Das Spargelpesto ist ein schnelles und leckeres Frühlingsrezept, um Pasta zu würzen.
Spargelpesto zuzubereiten ist ganz einfach! Einfach den Spargel dämpfen, um die Nährstoffe zu erhalten, die anderen Zutaten hinzufügen und pürieren.
Sollten Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie ihn für ein paar Minuten blanchieren.
So entsteht eine samtige Creme, mit der Sie Ihr Lieblingspasta-Format würzen können.
Das perfekte Dressing, um den wöchentlichen Speiseplan zu variieren und nicht immer das gleiche Tomatengericht zum Mittagessen zu servieren.
Nachfolgend finden Sie weitere Rezepte, die Sie mit Spargel zubereiten können.
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 500 g Spargel
- 80 g Pecorino Romano
- 100 g geschälte Mandeln
- 50 ml Olivenöl (EVO)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Salz
- nach Geschmack weißer Pfeffer
Werkzeuge
- Mixer
- Dampfgarer
Schritte
Waschen und reinigen Sie den Spargel und entfernen Sie den holzigen Stängel.
Schneiden Sie den Spargel in kleine Stücke und geben Sie ihn in den Dampfgarer, lassen Sie ihn für wenige Minuten garen.
Geben Sie den Spargel in den Mixer und fügen Sie die Mandeln, den Pecorino und die Knoblauchzehe hinzu.
Mixen.
Fügen Sie das Salz zur Creme hinzu.
Würzen Sie mit weißem Pfeffer und fügen Sie das Olivenöl (EVO) hinzu.
Eine weitere Minute mischen.
Das Spargelpesto hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Sie können es vorbereiten und in Portionen einfrieren, um bei Bedarf eine Reserve zu haben, wenn Sie spät nach Hause kommen und nicht viel Zeit für das Mittagessen haben.
