Die überbackenen Safrannocken mit Speck, Mozzarella und Walnüssen sind ein herzhaftes, cremiges Hauptgericht, das sich perfekt für ein Sonntagsessen eignet.

Die Sauce besteht aus selbstgemachter Béchamel, aber wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie auch fertige Béchamel verwenden, die Sie nur erhitzen müssen, um die Safranpackung aufzulösen.

Zum Schluss werden sie mit etwas Semmelbröseln und gehackten Walnüssen überbacken, um eine goldbraune, knusprige Kruste zu erhalten.

Wenn Sie sie servieren, wird ein fadenförmiger Effekt garantiert, ich liebe alles, was Fäden zieht! 😛 Und ihr?

Wenn Sie Knödel lieben, ist dies ein Rezept, das Sie unbedingt ausprobieren müssen!

Nachfolgend finden Sie weitere großartige Rezepte mit Knödeln.

Portionen: 4
Kochmethoden: Herd, Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

500 g geschälte Kartoffeln
300 g Mehl 00
1 Päckchen Safran
200 g Speck in Streifen
150 g Mozzarella in Julienne
30 g Semmelbrösel
25 g Walnusskerne
500 ml Milch
30 g Butter
n.B. Mehl
n.B. Wasser
n.B. Salz
1 Teelöffel Gemüsebrühegranulat

Werkzeuge

Gnocchibrett
Kartoffelpresse

Schritte

Die Kartoffeln schälen und in einen Topf mit Wasser geben und kochen.
Sobald sie gekocht sind, zerdrücken und abkühlen lassen, bevor sie weiterverarbeitet werden.
Wenn sie abgekühlt sind, das Mehl hinzufügen und kneten. Der Teig sollte glatt und weich sein, wenn er klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen, alles hängt von der Konsistenz der Kartoffeln ab.
Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in Stücke teilen und zu Zylindern formen.
Die Zylinder in zwei Zentimeter lange Stücke schneiden.
Die Stücke mit dem Gnocchibrett formen.
Sobald die Gnocchi fertig sind, können wir die Sauce zubereiten und den Topf mit Wasser für das Kochen der Gnocchi auf den Herd stellen.
Mein Rezept für Béchamel ist in weniger als 10 Minuten fertig!
Die Milch in einen kleinen Topf gießen, Butter, Salz und den Teelöffel Gemüsebrühegranulat hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit etwas Mehl auf einen Teller geben und Wasser hinzufügen, mischen, um einen dicken Teig zu erhalten.
Wenn die Milch kocht, den Teig einfüllen und mit einem Schneebesen rühren, bis er eindickt, dann die Platte ausschalten.
Die Sauce nicht zu dick werden lassen, da die Gnocchi im Ofen noch trocknen werden.
Das Safranpulver hinzufügen und rühren, bis es sich vollständig auflöst.
Mit dem geriebenen Parmesan abschließen und mischen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl extra vergine erhitzen und die Speckstreifen dazugeben.
Anbraten und dann ausschalten.
Die Gnocchi in gesalzenem Wasser kochen, abtropfen lassen und mit der Béchamelsoße vermengen.
In eine Ofenform die Hälfte der Gnocchi und die Hälfte des angebratenen Specks geben.
Mit der Hälfte der Julienne-Mozzarella abschließen.
Mit den restlichen Gnocchi, der restlichen Mozzarella, den Semmelbröseln und den gehackten Walnüssen bedecken.
Bei 220° für 15-20 Minuten backen, bis die Mozzarella geschmolzen ist und die Semmelbrösel goldbraun sind.