Die weichen Zitronenkekse sind wirklich köstliche Häppchen!
Mit ihrem intensiven, zitrusartigen Duft und Geschmack erobern sie Sie beim ersten Biss und man kann nicht aufhören, sie zu essen. Tatsächlich waren sie, als ich sie zubereitete, im Handumdrehen weg!
Die weichen Zitronenkekse sind ganz einfach zuzubereiten, es sind keine Ausstechformen nötig, man formt einfach kleine Kugeln, die vor dem Backen in Puderzucker gewälzt werden.
Während des Backens entstehen Risse, die das Besondere an diesen leckeren Keksen sind.
Für die Zubereitung dieser Kekse benötigen Sie Bio-Zitronen. Wenn Sie sie also zubereiten möchten, sollten Sie vertrauenswürdige Personen für den Kauf der Zitronen wählen.
- Portionen: 24
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 120 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Ei
- Saft einer Zitrone
- abgeriebene Schale von 2 Zitronen
- 2 Teelöffel Backpulver
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge
- Rührgerät
Schritte
Bevor Sie das Rezept zubereiten, nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird.
Reiben Sie die Schale der beiden Zitronen ab und pressen Sie den Saft von einer Zitrone aus.
Vermengen Sie die beiden Zutaten in einer Schüssel.
Geben Sie den Zucker und die weiche Butter in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Handmixer für ein paar Minuten.
Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie mit dem Mixer noch ein paar Minuten weiter.
Geben Sie den Saft und die Schale hinzu und mischen Sie mit dem Mixer.
Fügen Sie das Mehl, das mit dem Backpulver vermischt ist, nach und nach hinzu und beginnen Sie mit den Händen zu kneten.
Sie erhalten einen weichen Teig, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Gefrierschrank.
Nach der Zeit nehmen Sie den Teig heraus und formen kleine Kugeln in der Größe einer Nuss. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Stellen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank.
Heizen Sie den statischen Ofen auf 170 °C vor, nehmen Sie die Kugeln heraus, um sie in Puderzucker zu rollen.
Backen Sie sie für etwa 20 Minuten.
Die weichen Zitronenkekse sind perfekt zum Tee, zusammen mit einer Freundin, um in angenehmer Gesellschaft zu plaudern.
