Die Wolfsbarschfilets mit gelben und gestreiften Datterino-Tomaten sind ein leichtes, leckeres und farbenfrohes Hauptgericht.
Ideal für den Sommer mit einer Beilage aus frischem Gemüse, ist es eine ausgezeichnete Idee für das Abendessen.
Durch die Verwendung der beiden Arten von Datterino-Tomaten und der roten Tropea-Zwiebel wollte ich dem Gericht Farbe verleihen.
Neben der Farbe habe ich mich bemüht, dem Fisch Geschmack zu verleihen, indem ich ihn mit Kurkuma gewürzt habe, das neben dem Geschmack auch gesundheitliche Vorteile für unseren Körper hat, wie: entzündungshemmend, schmerzlindernd, stärkt das Immunsystem, hat reinigende Eigenschaften.
Der Wolfsbarsch hat ein weißes, festes Fleisch mit einem delikaten Geschmack, reich an Mineralien, Proteinen und arm an Fett, daher ideal für eine mediterrane Diät.
Die Wolfsbarschfilets mit gelben und gestreiften Datterino-Tomaten werden zunächst 5 Minuten auf dem Herd und dann 20 Minuten im Ofen gegart, sodass sie in kurzer Zeit zubereitet sind.
In meinem Rezept habe ich gefrorene, bereits gereinigte Wolfsbarschfilets verwendet, die Zeit sparen, für diejenigen, die arbeiten und wenig Zeit zum Mittag- oder Abendessen haben. Man muss sie nur für ein paar Sekunden in der Mikrowelle auftauen. Es bleibt Ihnen überlassen, ob Sie frischen oder gefrorenen Fisch verwenden.
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 400 g gefrorene Wolfsbarschfilets
- 150 g gelbe Datterino-Tomaten
- 150 g gestreifte Datterino-Tomaten
- 1 rote Tropea-Zwiebel
- 4 Blätter Basilikum
- 1 Glas Weißwein
- 1 Stück Butter
- nach Belieben weißer Pfeffer
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Mehl
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
Schritte
Für die Zubereitung des Rezepts bereiten wir unsere Zutaten vor.
Waschen und halbieren Sie die beiden Arten von Datterino-Tomaten.
Reinigen und schneiden Sie die rote Tropea-Zwiebel in Ringe, wobei Sie versuchen, die Ringe so gut wie möglich zu trennen.
Nehmen Sie eine Auflaufform, stellen Sie sie auf den Herd und geben Sie etwas Olivenöl extra vergine und das Stück Butter hinein, lassen Sie es bei schwacher Hitze schmelzen.
Die Wolfsbarschfilets salzen und leicht mehlieren.
Braten Sie sie auf beiden Seiten an, achten Sie darauf, sie nicht zu zerbrechen, wenn Sie sie wenden.
Gießen Sie das Glas Weißwein ein und lassen Sie es verdampfen.
Fügen Sie die Datterino-Tomaten, die Zwiebel und die Basilikumblätter hinzu, gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu, um das Garen im Ofen fortzusetzen.
Würzen Sie mit etwas Salz, weißem Pfeffer und Kurkuma nach Ihrem Geschmack.
Mit Alufolie abdecken und im Ofen bei 220° für 10 Minuten mit Folie und weitere 10 Minuten ohne Folie backen.
Mit den Wolfsbarschfilets mit gelben und gestreiften Datterino-Tomaten werden Sie entdecken, dass gesund und lecker essen kein Ding der Unmöglichkeit ist.
