Einfach, ganz schlicht und zart: Artischocken mit Haselnüssen im Schnellkochtopf, fertig in zehn Minuten. Auch heute hatte ich nur wenig Zeit, und wenn es ein Gemüse gibt, das ich über alles liebe, dann sind es Artischocken.
Ich könnte sogar tagelang nur Artischocken essen, jeder hat so seine Marotten…
Es ist sicher nicht das günstigste Gemüse, zumindest hier in Venetien kosten Artischocken ziemlich viel, deshalb versuche ich, vom Artischocken alles zu verwerten.
Aus den Blättern mache ich eine Vellutata, aus den Stielen Risotti, den wertvollen Artischockenfond bereite ich „in tecia“ zu, so wie ihn meine Mutter gemacht hat.
Heute hatte ich keine Zeit und habe sie unter Druck gegart, 7 Minuten ab Pfiff (bei meiner Fissler) und dann auf den Tisch gestellt.
Wenn du noch weitere Rezepte mit Artischocken suchst:
Einfache Rezepte mit Artischocken
Für Fragen kannst du mich gerne auf meiner Facebook-Seite Timo e lenticchie kontaktieren, dort kannst du mit mir interagieren und mir jede Frage stellen. Oder du trittst meiner Gruppe bei.
Folge mir auch auf Instagram, Twitter oder Pinterest oder YouTube oder abonniere den Kanal auf Telegram
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5 Artischocken
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 5 Artischocken
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel Petersilie
- 100 g Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Haselnüsse (grob gehackt)
- nach Belieben naturbelassenes Meersalz
- 1/2 Zitrone
- 1 Prise Knoblauchpulver
Küchengeräte
- 1 Schnellkochtopf Fissler vivavit
Schritte
Als Erstes musst du die Artischocken putzen. Wasche sie und bereite die kleinen Artischockenböden vor, entferne auch den inneren „Bart“ und lege sie zum Einweichen in Wasser mit Zitrone.
Schneide und schäle auch die Stiele in Stücke. Lege alles 10 Minuten in Wasser mit Zitrone.
Gib einen Esslöffel Öl in den Schnellkochtopf, lege Artischocken und Stiele hinein. In die Böden gibst du gehackte Petersilie, Haselnüsse und den Knoblauch.
Füge die Gemüsebrühe, eine Prise Salz hinzu und verschließe den Topf luftdicht.
Ab dem Pfeifton (bei der Fissler, wenn du den grünen Ring siehst, der sich hebt) rechne 7 Minuten, je nach Schnellkochtopf kann es variieren.
Lass den Druck schnell ab, auch unter fließendem kaltem Wasser, öffne den Topf und prüfe den Gargrad. Abschmecken, ggf. nachsalzen, und servieren.
Tipps
Die Artischocken kannst du auch in der Pfanne zubereiten; achte darauf, dass sie nicht zu trocken werden. Du kannst sie auch mit ein paar Kartoffeln oder Topinambur garen.
Siehe zum Beispiel gefüllte Artischocken oder Artischocken mit Kürbiscreme.
