Ein sehr einfaches und leckeres Dessert, der Bröselkuchen mit Haselnusscreme und Pfirsichen, ohne Butter, Eier, Milch. Ein sommerlicher Kuchen mit weichem und duftendem Kern.
Wenn du es eilig hast und keine Zeit hast, den Mürbeteig abkühlen zu lassen, kannst du dich für einen Bröselkuchen entscheiden. Reduziere einfach ein wenig die Flüssigkeitsmenge im Teig um eine krümelige Masse zu bekommen. Lege die Hälfte auf den Boden, füge die gewünschte Füllung hinzu und schließe mit weiteren Bröseln ab.
Wird auch als Crumble Pie bezeichnet, da das Prinzip dem eines Crumbles entspricht, jedoch oben und unten geschlossen und in einer Backform zubereitet wird.
Hier kannst du weitere Arten von bröseligen oder geschlossenen Mürbeteigen sehen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für Bröselkuchen mit Haselnusscreme und Pfirsichen
Zutaten für eine Form mit 24 cm Durchmesser
- 250 g Typ-2-Mehl
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 60 g Rohrzucker
- 70 g Kokosöl
- 50 g Wasser
- 100 g Haselnusscreme
- 4 Nektarinen
- 40 g Mandeln (gehackt)
- 50 g Aprikosenmarmelade
Werkzeuge
- 1 Backform
- 1 Mixer
- 1 Messer
- 1 Pfanne
Schritte für Bröselkuchen mit Haselnusscreme und Pfirsichen
Gib Mehl, Backpulver, Zucker, eine Prise Salz in einen Mixer, mische alles, füge Öl und Wasser hinzu und mixe bis eine krümelige Masse entsteht.
Wasche die Pfirsiche gründlich und schneide sie in Scheiben, brate sie in der Pfanne ein paar Minuten ohne Fett an, bis sie weich werden.
Hacke die Mandeln und bestreue die Pfirsiche gut mit dem Mandelhack.
Lege eine 24 cm große Form mit Backpapier aus und gebe die Hälfte des bröseligen Mürbeteigs hinein und glätte.
Streiche die Haselnusscreme, gebe die Mandeln und Pfirsiche hinein und glätte. Füge zwei Esslöffel Aprikosenmarmelade hinzu, um den Bröselkuchen noch leckerer zu machen. Decke mit der anderen Hälfte des bröseligen Mürbeteigs alles gut ab.
Backe den Kuchen 40 Minuten lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Umluftofen.
Tipps von Thymian und Linsen
Je nach Jahreszeit kannst du natürlich die Früchte variieren, ausgezeichnet mit Äpfeln, aber auch mit Feigen, Aprikosen, Birnen.
Denke immer daran, die gekochten Früchte mit einer Prise Nüssen oder Keksen zu vermischen, da sie Flüssigkeiten freisetzen.
Du kannst anstelle von Kokosöl ein mildes Pflanzenöl oder ein mildes Olivenöl verwenden. Schließlich kannst du den Zucker noch um 20 Gramm reduzieren. Dieses Mal rate ich vom Einsatz von Malz ab, da es den Teig klebrig und nicht krümelig machen würde.
