Die Luft wird kühler, die Kürbisse sind da – und diese leckere Cecina mit Kürbis und Zwiebeln ist appetitlich, fein, gesund und vor allem günstig.
Ich bereite Cecine oder Farinate – wie man sie nennen will – oft so zu: Ich mische Kichererbsenmehl mit Wasser und lasse den Teig einen halben Tag ruhen, damit er besser verdaulich wird. Dann mische ich saisonales Gemüse dazu und ab in den Ofen.
Das ist außerdem ein günstiges Rezept: Aus dieser Menge ergeben sich zwei schöne große Cecine, damit isst man locker zu viert.
500 g Kichererbsenmehl kosten 1,85 €, gebraucht werden 300 g, also ca. 1,10 € – dazu kommen 4 Ofenscheiben Kürbis, sagen wir eine halbe Delica-Kürbis, der pro kg 1,99 € kostet und eine halbe Kürbis ungefähr 700 g wiegt; das wären ca. 1,40 €.
Dann kommt noch eine große rote Zwiebel von etwa 150 g dazu, das sind ca. 0,50 € – sowie ca. 60 g extra natives Olivenöl, etwa 1 €, insgesamt also rund 4 € plus etwas Strom fürs Backen. Wir bleiben also unter 5 €.
Wenn du noch andere Varianten der Cecina sehen willst, hier sind sie:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 4 Stunden
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten für Cecina mit Kürbis und Zwiebeln (Farinata)
- 300 g Kichererbsenmehl
- 900 g Wasser
- 60 g extra natives Olivenöl
- 1 Prise naturbelassenes Meersalz
- 1 Teelöffel Kräuter
- 4 Scheiben Delica-Kürbis (im Ofen gebacken)
Schritte für Cecina mit Kürbis und Zwiebeln (Farinata)
Vermische das Kichererbsenmehl mit dem Wasser, am besten mit einem Mixer, damit keine Klumpen entstehen. Mindestens vier Stunden außerhalb des Kühlschranks ruhen lassen.
Schneide den Kürbis in Scheiben und backe ihn ca. 30 Minuten im Ofen. Dann schälen und die Scheiben beiseitelegen.
Heize den Ofen auf 220 °C Umluft vor. Schneide die Zwiebel in dünne Ringe und brate sie in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz für etwa zehn Minuten, bis sie weich ist.
Schneide den gebackenen Kürbis in Würfel und zerdrücke ihn leicht, gib ihn in die Pfanne und vermische alles gut mit der Zwiebel.
Nach der Ruhezeit entferne den entstandenen Schaum auf der Oberfläche des Teigs und füge die restlichen Zutaten hinzu: die Hälfte des Öls, das Salz sowie Kürbis und Zwiebeln. Mit Salz und Kräutern abschmecken.
Öle zwei Backbleche mit dem restlichen Öl gut ein und verteile den Teig gleichmäßig. Manchmal klebt der Teig am Blech, daher kannst du bei Bedarf Backpapier verwenden.
Backe jeweils ca. 25 Minuten mit Umluft, oben und unten, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Achte darauf, dass sie nicht verbrennt – ggf. Temperatur reduzieren oder mit Alufolie abdecken.
Nimm die Cecina aus dem Ofen, schneide sie in Stücke und serviere sie.
Tipps von Timo und Linsen
Die Cecina kannst du bis zu ein paar Tage im Kühlschrank gut abgedeckt aufbewahren.
