Möchtest du schnell eine farbenfrohe, extra cremige und leicht scharfe Cremesuppe aus Blumenkohl und Spinat zubereiten?
Das Kennzeichen der Cremesuppen, die mit Blumenkohl zubereitet werden, ist, dass sie ganz ohne Zusätze wie Maisstärke, Kartoffeln oder Mehl wunderbar cremig werden. Einfach gedämpfter oder gekochter Blumenkohl, ein paar weitere Zutaten zum Färben und Würzen – und schon steht ein wirklich leckeres erstes Gericht auf dem Tisch.
Wenn du noch Hülsenfrüchte und eine Scheibe Vollkornbrot hinzufügst, hast du ein komplettes Gericht, das zum Reinlegen ist.
Für diese Cremesuppe habe ich weißen Blumenkohl verwendet; wenn du allerdings einen Romanesco hast, schmeckt es genauso gut.
Hier findest du noch ein paar Rezepte mit Kohlarten, die du immer wieder zubereiten kannst:
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Blumenkohlcreme
- 1 Blumenkohl
- 100 g Spinat
- nach Bedarf Gemüsebrühe
- 1 Schalotte
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel mildes Paprikapulver
- 2 Prisen Meersalz (unraffiniert)
Werkzeuge
- Stabmixer
- 4 Tiefe Teller
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Kochtopf
Schritte für die Blumenkohlcremesuppe
Wasche Blumenkohl und Babyspinat gründlich. Auf einem Schneidebrett mit einem Gemüsemesser entfernst du die äußeren Teile des Blumenkohls und trennst die Röschen ab. Schneide den Spinat grob. Schäle und schneide die Schalotte in Scheiben.
Gib Schalotte, Blumenkohl (lass ein paar ganze Röschen zum Garnieren) und Spinat in einen Suppentopf, füge die Gemüsebrühe hinzu, bis das Gemüse etwa zwei Finger hoch (ca. 2 cm) bedeckt ist, und lasse alles (ich verzichte auf das Anbraten) mit geschlossenem Deckel etwa 25 Minuten köcheln.
Püriere alles mit dem Stabmixer, gib den Zitronensaft dazu und rühre gut um. Probier, ob noch Salz fehlt oder der Geschmack ausbalanciert werden muss.
Richte die Suppe an, garniere mit den Blumenkohlröschen, einem Schuss Olivenöl und bestreue sie mit mildem Paprikapulver. Serviere mit Vollkornbrot.
Aufbewahrungstipps: Cremesuppe aus Blumenkohl und Spinat
Die Cremesuppe aus Blumenkohl und Spinat hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter bis zum nächsten Tag.
Varianten der Cremesuppe aus Blumenkohl und Spinat
Die dicke Cremesuppe kannst du mit verschiedenen Gemüsesorten variieren: probiere sie mit Kartoffeln und Lauch, mit Artischocken oder mit Wirsing und Schwarzkohl. Alle Cremesuppen sind in 20 Minuten auf dem Tisch – bestreue sie mit Samen, gib kalt einen Esslöffel Miso dazu oder frisch gehackte Kräuter.
