Ein zimtig duftender Genuss: diese Crêpes mit Strudel-Füllung, lecker, ohne Eier und ohne Zucker. Ich bereite Pfannkuchen oft im Voraus zu, mache viele und friere sie ein. Bei Bedarf reichen ein paar Minuten in Wärme und sie sind fertig zum Füllen, wie man möchte.
Dieses Mal sind es Crêpes mit Strudelfüllung. So habe ich auf einen Schlag meine beiden Lieblingssüßspeisen kombiniert: Crêpes + Strudel, ohne Eier, laktosefrei und auch ohne Zucker.
Ich spreche heute über Crêpes, auch weil heute der 2. Februar ist, der Tag der Darstellung des Herrn (Candlemas). Was hat Candlemas mit Crêpes zu tun? Das erkläre ich dir gleich.
Ich gehe hier nicht auf die ganze Geschichte der Candelora über die Jahrhunderte ein; heutzutage markiert die Candelora das Ende des Winters. Die Candelora ist ein Übergangsritual zwischen dem dunklen Winter und dem hellen Frühling. Candelora bedeutet im späten Latein die Segnung der Kerzen.
Welches Gericht ist typisch für die Candelora? Genau: Crêpes! In Frankreich ist es Tradition, am Tag der Candelora die erste crêpe mit der rechten Hand in die Luft zu werfen, während man in der linken Hand etwas Goldenes hält, das Wohlstand bringen soll.
Also wirf heute deine Crêpe hoch, wenn du magst. Wenn du Rezepte für Crêpes suchst, hier sind welche:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Crêpes mit Strudel-Füllung
für 6 Crêpes mit einer Pfanne mit 21 cm Durchmesser
- 130 g Weizenmehl (Tipo 2)
- 260 g Hafermilch
- 40 g Mandelcreme (100%)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise naturbelassenes Meersalz
- 2 Renette-Äpfel
- 2 Esslöffel Rosinen
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Esslöffel gehackte Haselnüsse
- 2 Esslöffel Orangenmarmelade (Orangen)
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Kurkuma (gemahlen)
Utensilien
- 1 Pfanne
Schritte
Gib Mehl und Mandelmilch in einen Mixer, mixe sie und füge dann die Mandelcreme, das Öl, Kurkuma und das Salz hinzu.
Fette die kleine Pfanne leicht ein und erhitze sie; wenn sie richtig heiß ist, gib einen Kellen voll Teig in die Mitte.
Drehe schnell das Handgelenk, damit sich der Teig gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilt.
Lasse ihn ein paar Minuten backen, bis sich die Ränder lösen. Wende die Crêpe vorsichtig und brate die andere Seite für ein paar Minuten weiter.
Leg die Crêpe auf einen Teller und fahre mit den restlichen fort. Rühre den Teig vor jedem Eingießen kurz um.
Äpfel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Rosinen abspülen. Gib die Äpfel mit den Rosinen in eine Pfanne und lass sie etwa 5 Minuten köcheln; Renetten garen sehr schnell.
Vom Herd nehmen, Pinienkerne, Zimt und Orangenmarmelade hinzufügen.
Fülle jede Crêpe mit der Füllung und rolle sie auf. Schneide die Crêpes vor dem Servieren warm in der Mitte durch.
Tipps von Timo und Linsen
In die Füllung der Crêpes kannst du das geben, was du normalerweise in eine traditionelle Strudelfüllung gibst. Schau dir zum Beispiel diese Rezepte an: superschneller Apfelstrudel oder Apfel- und Kastanienstrudel; in meinem Rezept hatte ich noch ein paar vorgegarte Kastanien und habe diese auch hinzugefügt.
