Eine gewinnende Kombination heute mit dieser Dinkelsuppe mit Lauch. Ein perfektes Hauptgericht für die ganze Familie.

Suppe mit Dinkel, altes Getreide und nährstoffreich und der Lauch, der Star des heutigen Rezepts. Über Dinkel habe ich oft gesprochen, auch im Artikel: Dinkel Geschichte und Eigenschaften des Getreides.

Aber heute sprechen wir genau über Lauch mit den Freundinnen der Rubrik Kräuter und Blumen im Gericht.

Erinnern wir uns, dass vom Lauch nichts weggeworfen wird, mit den grünen Teilen kannst du eine Brühe zubereiten oder noch ein köstliches Lauchpesto herstellen.

Boccaccio erzählte, dass der Lauch das Gemüse war, das die Kraft der Liebe gab, die kein Alter kennt. Wenn er schon im 1300 so geliebt wurde, entdecken wir ihn auch besser.

Hier dann die Nutraceuticals des Lauchs: Der Lauch gehört zu den Liliaceen, enthält Kalium, Magnesium, Selen, Phosphor, Kupfer, Eisen, Natrium, Kalzium und Mangan. Und die Vitamine? Der Lauch enthält die Vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K und J. Er hat einen guten Gehalt an Folsäure und auch Antioxidantien wie Betacarotin, Lutein, Zeaxanthin.

Der Lauch unterstützt das Verdauungswohl und den Darm, und da er Allicin enthält, hat er eine leichte antibiotische Wirkung, während er mit seinem Vitamin C das Immunsystem stärkt. Schließlich ist der Lauch auch ein Verbündeter der Nieren, weil er reich an Kalium aber arm an Natrium ist.

Normalerweise werden kleinere und zartere Lauche mit wenig grünem Teil roh in Salaten serviert, während der stärkere grüne Teil in Suppen, Vellutata und Eintöpfen verwendet wird, aber auch in Quiches oder Omeletts. Wechsle ihn mit Schalotten ab, um ein leichtes Anbraten zuzubereiten, und in Risottos oder Frikadellen.

Schließlich ist der Lauch ein kalorienarmes Lebensmittel, da 100 g Produkt nur 29 Kalorien liefern.

Ich lasse dir noch ein paar andere Rezepte, bei denen Lauch die Hauptrolle spielt: