Sommer, Sommergemüse, Paprika, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, was bereiten wir zu? Zum Beispiel einfache Gemüsecaponata. Ich liebe Caponata, weil ich sie im Sommer gerne lauwarm begleitet von Vollkornbrot zum Tunken genieße, oder wie auf dem Foto vonselbstgemachten Crackern.
Ich verwende sie dann, um Pasta zu würzen, sie inQuiches hinzuzufügen oder um daraus auch Frikadellen zu machen, wenn etwas übrig bleibt.
Diese Version ist einfach, es gibt keine Kartoffeln und Karotten, sondern nur Auberginen, Paprika, Tomatenpassata, Sellerie, Zucchini und Zwiebeln. Dann habe ich Pinienkerne, Kapern, Oliven, Basilikum hinzugefügt.
Was ist der Unterschied zwischen Caponata und Ratatouille?
Caponata ist sizilianisch und von Provinz zu Provinz unterscheiden sich die Versionen. Meine ähnelt, da ich auch Paprika hinzugefügt habe, der trapanesischen.
In der traditionellen Caponata werden zuerst die Auberginen frittiert und dann die Zwiebeln angebraten, gefolgt von allen anderen Gemüsen. Außerdem werden in die Caponata Kapern, Oliven, Pinienkerne hinzugefügt, sie wird mit Apfelessig abgelöscht und es sollte auch ein Löffel Zucker hineinkommen.
Die Ratatouille stammt aus der Provence, das Gemüse wird nur geschmort oder im Ofen gegart. Die Zutaten sind ähnlich, die französische Version ist sicherlich leichter als die original sizilianische.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Mediterrane
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten einfache Gemüsecaponata
- 1 Aubergine
- 2 Stierhornpaprika
- 1 Weiße Zwiebel
- 50 g Weißer Sellerie
- 1 Zucchini
- 6 geschälte Datteltomaten
- 3 Esslöffel Tomatenpassata
- 1 Prise Meersalz
- 2 Esslöffel Kapern in Salz
- 1 Teelöffel Kräuter
- 2 Esslöffel Pinienkerne (geröstet)
- 2 Esslöffel Oliven
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Vollrohrzucker
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Zweig Basilikum
Schritte einfache Gemüsecaponata
Wasche alle Gemüse gut, schneide die Aubergine, die Paprika, die Zucchini in Stücke, schneide auch die Tomaten und den Sellerie in Scheiben, nachdem du die Fäden entfernt hast.
Gib etwas Olivenöl in eine Pfanne und füge zuerst die fein gehackte Zwiebel hinzu, lasse sie einige Minuten schmoren, füge den Sellerie hinzu, setze den Deckel auf und lasse es 10 Minuten kochen, dann auch die Paprika, die Passata, füge eine Prise Salz hinzu und lasse es weitere 5 Minuten köcheln. Es ist Zeit, auch die Aubergine, Zucchini und Tomaten mit den Kräutern, den gut abgespülten Kapern, den Oliven, eine weitere Prise Salz, falls nötig, hinzuzufügen und lasse es weitere 10 Minuten kochen und gar werden.
Zum Schluss den Zucker, den Essig, die gerösteten Pinienkerne hinzufügen. Mit frischem Basilikum servieren.
Tipps
Du kannst Karotten zur einfachen Gemüsecaponata hinzufügen. Du kannst auch geschnittene Kartoffeln hinzufügen.
Du kannst die Caponata einfrieren und bei Bedarf wie Peperonata verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange hält sich die Caponata, wenn ich sie einfriere
Die Caponata hält sich ca. 3 Monate im Gefrierfach.
Wenn ich keine Pinienkerne mag, womit kann ich sie ersetzen?
Ersetze die Pinienkerne durch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne.
