Die Einfachheit dieses Rezepts ist verblüffend, Einkorn-Pasta in Hülsenfruchtcreme. Ein Pastagericht, zubereitet mit außergewöhnlichen Zutaten wie dem Einkorn und den Borlotti-Bohnen aus Lamon. Mehr nicht? Nun, ein guter Schuss Olivenöl und eine Prise Chia-Samen.
Über den Einkorn (farro monococco) habe ich bereits oft geschrieben. Er ist das klassische Urgetreide (Triticum monococcum), auch „kleiner Farro“ genannt (auf Deutsch Einkorn oder Enkir). Einkorn ist besonders eiweißreich, reich an Vitaminen, Carotinoiden und Tocopherolen sowie an Mineralstoffen wie Eisen, Zink und Mangan.
Ideal für Mürbeteige, Süßspeisen, Pasta und sogar zum Brotbacken – man muss ihn nur richtig verarbeiten, denn Einkorn enthält ein „sanftes“ Gluten und ist deshalb auch für manche Unverträglichkeiten geeignet.
Hier sind ein paar Rezeptideen mit Einkorn:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten Einkorn-Pasta in Hülsenfruchtcreme
- 280 g Bio-Penne rigate
- 200 g Borlotti-Bohnen (gekocht)
- 1 Prise naturbelassenes Meersalz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Chia-Samen
- 1 Prise Thymian
- 1 Prise Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenschale
Schritte Einkorn-Pasta in Hülsenfruchtcreme
Püriere einfach 200 g gekochte Borlotti-Bohnen mit etwas Wasser, einem Esslöffel Öl, einer Prise Salz und getrocknetem Thymian.
In der Zwischenzeit bringst du Wasser mit dem Meersalz zum Kochen und gibst, sobald es kocht, die Einkorn-Penne rigate hinein.
Koche sie 10 Minuten oder entsprechend der auf der Verpackung angegebenen Zeit.
Gieße die Pasta in eine Schüssel ab, gib die Borlotti-Creme, einen Spritzer Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale hinzu und vermische alles.
Richte an und vollende das Gericht mit einem Schuss Olivenöl und einer Bestreuung Chia-Samen.
Tipps und Aufbewahrung
Du kannst deine Einkorn-Pasta mit anderen Hülsenfrüchten verfeinern oder mit einem Gemüsepesto, z. B. aus Brokkoli, servieren. Im Kühlschrank gut verschlossen ist sie etwa einen Tag haltbar.
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