Heute Fusilli mit Artischocken – ganz einfaches Rezept, und trotz der Einfachheit und Schnelligkeit ist es ein vollwertiges und gesundes Hauptgericht, weil es alle Makronährstoffe enthält.
Du brauchst nur einen Lauch im Kühlschrank, ein paar Artischocken, vielleicht schon in der Pfanne angebraten, weiße Cannellini-Bohnen (auch aus dem Glas, solange nur Wasser und Salz drin sind) und wenn du ein paar Sprossen hast, um vor dem Servieren drüberzustreuen, umso besser.
Wenn du Vollkorn- oder Urgetreidepasta mit Hülsenfruchtcremes verfeinerst, werden sie schön cremig und lecker.
Im Blog findest du viele davon:
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
In diesem Fall nehme ich pro Person 60 g Pasta, weil sie später durch Hülsenfrüchte und Gemüse angereichert wird.
- 240 g Vollkorn-Fusilli
- 1/2 Lauch
- 200 g weiße Bohnen (Cannellini) (gekocht)
- 4 Artischocken (in der Pfanne gegart)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Esslöffel Hanfsamen
- 1 Teelöffel Kräuter (frisch gehackt)
- 1 Esslöffel Alfalfa-Sprossen
Schritte
Bringe Wasser mit ein bisschen Salz zum Kochen. In der Zwischenzeit den Lauch waschen und ganz dünn schneiden und in der Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl andünsten.
Spüle die Cannellini ab, gib sie in das Gefäß eines Stabmixers, füge etwas Wasser, Salz, Pfeffer und einen Esslöffel Öl hinzu. Püriere alles, bis eine cremige Sauce entsteht, und stelle sie beiseite.
Gib die Fusilli ins kochende Wasser und koche sie nach Packungsanweisung.
Schneide die Herzen der bereits gegarten Artischocken in Scheiben und gib sie zusammen mit dem Lauch und der Cannellini-Creme in die Pfanne.
Wenn die Fusilli fertig sind, schöpfe sie mit einer Schaumkelle ab und gib sie in die Pfanne zum Anrichten/Unterheben.
Schmecke bei Bedarf nochmal ab, füge die frisch gehackten Kräuter hinzu und serviere mit geschälten Hanfsamen und Sprossen, wenn du welche hast.
Guten Appetit.
Tipps von Timo und Linsen
Das ist wirklich ein schnelles Rezept – man muss sich nur gut organisieren und immer Gemüse, Vollkornpasta und fertige Hülsenfrüchte vorrätig haben. Dann kann man beim Kombinieren kreativ werden: probier’s mal mit Borlotti und roten Zwiebeln oder mit Edamame und Spargeln.
