Hier bin ich mit einem weiteren klassischen Rezept, das immer gut ankommt: das Gaspacho super einfach und ich füge hinzu super schnell.
Ich mache es nicht oft, weil mein Mann nur warm isst… und das Gaspacho sollte kalt, wenn nicht eiskalt serviert werden.
Letzten Monat hat mein Sohn es für mich gemacht, als ich ihn besucht habe, und es war köstlich; kaum zurück zu Hause habe ich es nachgemacht und meinem Gatten angeboten, der endlich sagte: „Wie lecker…“ – ob das wohl daran lag, dass ich gesagt habe, es sei das Rezept meines Sohnes?
Ein Gericht aus Spanien, sehr bekannt, obwohl es verschiedene Versionen gibt. Meins ähnelt einem andalusischen Gaspacho, bei dem Paprika, Tomaten, Gurke und Knoblauch unverzichtbar sind.
Es gibt viele Varianten; in Málaga zum Beispiel fehlt die Tomate und es heißt Ajoblanco.
Ursprünglich war Gaspacho ein einfaches Arme-Leute-Gericht, das zur Anreicherung auch altes Brot verwendete.
Im Wesentlichen Wasser, mit Essig, Öl und Knoblauch und man konnte je nach Wunsch ein Kraut wie Poleo für heiße Tage hinzufügen
Anfangs war die Tomate nicht dabei, sondern nur Wasser mit Essig, Öl, Knoblauch und ggf. Minze.
Mein Sohn zum Beispiel nimmt Zitronensaft statt Apfelessig, gibt kein Brot dazu, dafür Eiswürfel und püriert alles.
Weitere kalte Suppen findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 19 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Spanisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten Gaspacho super einfach
- 600 g Perino-Tomaten
- 1 gelbe Paprika
- 1 Gurke
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL extra natives Olivenöl
- 1 Scheibe altbackenes Brot
- 1 Zweig Basilikum (oder Minze)
- 3 EL Apfelessig
- 1 Prise grobes Meersalz
- 1 Prise Chilipulver (Espelette oder mild)
Küchenutensilien
- 1 Mixer
Schritte Gaspacho super einfach
Hast du den Mixer bereit? Dann los!!!
Nachdem du Tomaten, Paprika und Gurke gewaschen hast, schneide die Tomaten in Stücke und lege eine Tomate beiseite, die du in ganz kleine Würfelchen für die Anrichtung der Teller schneidest.
Mach dasselbe mit der gelben Paprika und der Gurke, und lege auch hier kleine Würfel für die Dekoration beiseite.
Das Brot in Stücke reißen und mit Wasser und Essig beträufeln bzw. einweichen.
In den Mixer gibst du Tomaten, Gurke, Paprika, eingeweichtes Brot, einen weiteren Esslöffel Essig, Öl, Salz, Chili und einen Schuss Öl. Du kannst vor dem Pürieren auch Eiswürfel dazugeben, dann alles gut mixen.
Probier und schmecke ab, ggf. mit mehr Essig oder Salz nachwürzen.
Serviere und dekoriere mit den übrig gebliebenen Gemüsewürfeln, Basilikumblättern, einem Schuss Olivenöl und etwas Essig.
Tipps von Timo und Linsen
Wie ich erklärt habe, gibt es sehr viele Varianten des Gaspacho, daher kannst du sie alle ausprobieren und dann entscheiden, welche dir am besten gefällt.
Wenn vom Gaspacho etwas übrig bleibt (wirklich? Wie komisch!) kannst du ihn ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren, so hast du ihn immer griffbereit.
Probier auch andere Rezepte mit Paprika, solange sie Saison haben, oder mit Tomaten. Wenn du keine frischen Tomaten zu Hause hast, kannst du eine gute passata di pomodoro verwenden. Du kannst auch eine Paprikacreme zubereiten, einfrieren und bei Bedarf verwenden…
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