Eine köstliche und ultra einfache Beilage ist dieses gebackene Romanesco-Kohl-Gratin. Nennen Sie es Flan aus Romanesco-Brokkoli oder Auflauf aus Romanesco-Kohl, wie Sie möchten, ich weiß, dass es zu Hause sehr beliebt ist, daher habe ich mich entschieden, es trotz der Einfachheit von Rezept und Foto zu veröffentlichen.
Wie gut und schön ist der Romanesco-Kohl? Für mich, die es liebt, Gemüse zu fotografieren, kann ich sagen, dass ich es sehr fotogen finde.
Jedes Mal, wenn ich es kaufe, bin ich von der Schönheit seiner leuchtend grünen Pyramiden überrascht. Wunderschön, köstlich, schnell kochend, hat einen sehr zarten Geschmack und wie alle Kreuzblütler oder Brassicaceae enthält es neben den tausend Eigenschaften das berühmte Sulforaphan.
Also bereiten wir dieses köstliche gebackene Romanesco-Kohl-Gratin zu?
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Dampfgaren, Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für gebackenes Romanesco-Kohl-Gratin
- 1 Romanesco-Brokkoli
- 200 g Robiola (aus Ziegenmilch)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Esslöffel Kräuter
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Zitrone (Schale)
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Chilipulver
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
Werkzeuge
- 1 Dampfgartopf
- 1 Backform
- 1 Reibe
Wie man gebackenes Romanesco-Kohl-Gratin zubereitet
Entfernen Sie die grünen Blätter vom Romanesco-Brokkoli (nicht wegwerfen, Sie können eine Sauce daraus machen). Trennen Sie die Pyramiden und teilen Sie sie, wenn sie groß sind. Waschen Sie alles gründlich.
In den Dampfgartopf geben und 10/15 Minuten kochen, (abhängig von der Frische des Gemüses) bis es zart, aber nicht verkocht ist. In eine Schüssel geben.
Fügen Sie in der Schüssel mit dem Kohl die gemischte Robiola, die Kräuter, die geriebene Zitronenschale, eine Prise Salz, den Chili und den geriebenen Parmigiano hinzu. Vorsichtig mischen.
Ölen Sie die Auflaufform, geben Sie den Kohl hinein, bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln und backen Sie ihn 20 Minuten, bis er gut gebräunt ist.
Tipps zur Aufbewahrung
Das gebackene Gratin aus grünem Kohl hält sich im Kühlschrank gut verschlossen ein paar Tage
Varianten
Natürlich können Sie dieses Gericht vegan machen, indem Sie die Robiola durch zerbröselten veganen Feta ersetzen und vielleicht mit Kurkuma oder anderen Gewürzen würzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich einen anderen Käse für das Kohlgratin verwenden?
Sicher, probieren Sie es mit Provola oder auch mit Ricotta.
Kann ich dem gebackenen Romanesco-Kohl-Gratin Bechamel hinzufügen?
Sicher, Sie können die Bechamel mit dem Kohl abwechseln, ich würde jedoch die Robiola weglassen und nur ein wenig Parmigiano hinzufügen.
