Eine sehr einfache Winterbeilage sind die gebratenen Chicorée-Wurzeln. Oft auf der Suche nach leckeren und schnellen Beilagen für den Tisch, vergessen wir die wertvollen Winterknollen, die so gut tun. Rüben, Rote Bete, Karotten, Knollensellerie, Kohlrabi, Pastinaken,Topinambur, und wer weiß, wie viele ich vergesse. Dazu gehört auch die Chicorée-Wurzel. Wie nennt ihr in eurer Region die Chicorée-Wurzeln?

Sie sind auch bekannt als weiße Wurzeln, Chiavari-Wurzeln, bittere Wurzeln, Soncino-Wurzeln, Radicce und hier in Venetien Coe de Radicio.

Chicorée-Wurzeln sind sehr bitter, aber ein Segen für Leber, Galle und Darm. Man muss darauf achten, sie nicht mit der Schwarzwurzel zu verwechseln. Sie sehen sich sehr ähnlich, aber während Chicorée-Wurzeln weiß sind, hat die Schwarzwurzel, wie der Name schon sagt, eine schwarze Schale.

Auch der Geschmack ist völlig unterschiedlich, Chicorée-Wurzeln werden aus einem bestimmten Grund bittere Wurzeln genannt, sie sind bitter, während Schwarzwurzeln süß sind, ähnlich wie Topinambur.

Ah, vielleicht weißt du nicht, dass aus den bitteren Wurzeln, wenn sie getrocknet und geröstet werden, der berühmte Chicorée-Kaffee wird, natürlich koffeinfrei, mit einem Hauch von Karamell und Lakritz. Ein Getränk, das die Verdauung fördert, die Leberarbeit unterstützt und ein Antioxidans ist.

Das gesagt, heute kochen wir die bitteren Wurzeln, und um sie schmackhafter zu machen, braten wir sie mit ein wenig Rosinen, etwas Zitronensaft, der auch verhindert, dass sie oxidieren, und auch ein wenig geriebener Schale. Schließlich mischen wir sie mit den Karotten, um sie freundlicher zu machen.

Hier unten lasse ich dir auch einige schnelle Rezepte für andere Arten von Knollen, denke daran, dass sie wertvoll für unsere Gesundheit sind. Wir Italiener verwenden sie wenig, weil wir mit unserem Klima das Glück haben, eine unvergleichliche Vielfalt an Gemüsesorten zu haben. Aber wenn du durch Nordeuropa reist, findest du sie oft als Beilagen, spektakulär präsentiert, lang lebe die Knollen!!!