Ein ganz einfaches Rezept: gefüllte Artischocken mit Alfalfa-Sprossen. Wer mag keine Artischocken? Ich bin total verrückt danach, ich könnte jeden Tag Artischocken essen.
Ich muss mich zurückhalten, sonst esse ich sie unbemerkt alle ganz allein… Artischocken-Gier.
Ich bereite sie oft als Suppe, im Risotto, in Lasagne, mit Spaghetti und natürlich gefüllte Artischocken, im Salat, mit Getreide, in herzhafte Tartes, sogar als Pfannkuchen!
Heute habe ich sie mit einer Mischung aus Kapern und Semmelbröseln gefüllt, wie üblich in der Pfanne gegart und am Ende mit frischen Alfalfa-Sprossen gefüllt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Artischocken
- 1 Esslöffel Kapern
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Petersilie
- 100 g Gemüsebrühe
- 4 Esslöffel Alfalfa-Sprossen (germogliamo)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack unraffiniertes Meersalz
Schritte
Entferne die zähen Blätter der Artischocken und schneide ein gutes Stück von der Spitze ab, so dass das Köpfchen erhalten bleibt.
Schneide den Stiel an der Basis ab, schäle den äußeren Boden und entferne das innere „Heu“ (die haarigen Fasern).
Gib die Köpfchen in Wasser mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Schäle die Stiele und schneide sie in Stücke, gib sie ebenfalls ins Wasser mit Zitrone.
Gib etwas Öl in eine Pfanne, die ganze Knoblauchzehe dazu und lass sie Aroma annehmen. Püriere die Kapern mit den Semmelbröseln und etwas Öl und fülle damit die Köpfchen. Mit Petersilie bestreuen.
Platziere die Artischocken und die Stielstücke in der Pfanne und gare sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, bei Bedarf mit Gemüsebrühe beträufeln.
Nach etwa zwanzig Minuten sind sie gar; etwas abkühlen lassen, bevor du die Sprossen in die Artischocken gibst.
Tipps von Timo und Linsen
Natürlich kannst du deine Artischocken mit allem füllen, was du bevorzugst. Probiere auch mit Getreide oder mit der Kürbis oder mit Nüssen.
