Ein Gerstensalat mit Karotten und Fenchel ist der Vorschlag für heute. Er kann ein tolles Hauptgericht werden, wenn man ihn zum Beispiel mit Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, Linsen oder mariniertem Tofu kombiniert.
Gerste ist ein wunderbares Getreide, gut für die Verdauung und hilfreich, um Cholesterin und Triglyceride in Schach zu halten.
Vielleicht ist sie nicht so geeignet, wenn du unter Reizdarm leidest, da sie den Bauch etwas aufblähen kann. Wenn dein Darm hingegen in Ordnung ist, verzichte nicht auf Gerste.
In diesem Fall hatte ich eine größere Menge gekocht, um damit auch eine Suppe zu machen, und den Rest habe ich für den Gerstensalat mit Karotten und Fenchel verwendet.
Sieh dir viele Rezepte mit Gerste an, wenn dir dieses alte Getreide auch gefällt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 persone
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten Gerstensalat mit Karotten und Fenchel
- 170 g Perlgraupen (Gerste)
- 2 Karotten
- 1/2 Fenchel
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 1 Zweig Basilikum
- 1 Prise naturbelassenes Meersalz (fein)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
Schritte Gerstensalat mit Karotten und Fenchel
Zuerst die Gerste gut waschen und, wenn möglich, einweichen. Wasser in einen Topf geben, leicht salzen, zum Kochen bringen und die Gerste hineingeben.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 40 Minuten kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Inzwischen die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden, den Fenchel waschen und dünn schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Karotten und Fenchel zusammen etwa 20 Minuten garen, mit Salz abschmecken.
In eine Schüssel die lauwarme Gerste geben, die Karotten mit dem Fenchel dazugeben, mit Zitronensaft beträufeln, auch die Schale darüberreiben und alles zusammengeben. Pinienkerne und zerpflücktes Basilikum hinzufügen, noch etwas Öl und Salz, gut vermischen und servieren.
Tipps von Timo und Linsen
Bewahre die übrig gebliebene Gerste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu ein paar Tage auf.
Du kannst die Reste auch pürieren und daraus leckere Gerstenbällchen (Polpette) machen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie viele Arten von Gerste gibt es?
Es gibt Perlgraupen (perlierte Gerste), geschälte Gerste (ohne Außenschale, aber noch mit Keim) und schließlich Vollkorngerste (Orzo mondo).
Hilft Gerste bei der Verdauung?
Ja, Gerste fördert die Verdauung, da sie die Verdauungssäfte anregt.
Kann man Gerstenmehl in Kuchen verwenden?
Ja, man kann Gerstenmehl verwenden; geschmacklich ist es sogar sehr lecker.
