Ein schnelles Abendessen: geschmorte Linsen mit Polenta. Ganz einfach und bodenständig, glutenfrei — heute mit grünem Spargel.
Als Hauptgericht sind die geschmorten Linsen mit Polenta traditionell ideal, weil sie Getreide, Eiweiß aus Hülsenfrüchten und saisonales Gemüse auf den Teller bringen.
Ich verwende oft die geschmorten Linsen oder das Linsenragù, das ist sehr vielseitig. Wenn man es schön weich lässt und Gemüsebrühe sowie etwas Gemüse dazu gibt, wird es zu einer besonderen Suppe. Mit etwas mehr Tomate ergibt sich ein Ragù zum Vollkornpasta und wie hier passt es ideal zu einer Polenta oder anderen trockenen Vollkornbeilage.
Vielleicht sind die Linsen das Hülsenfruchtgericht, das ich am meisten liebe (deshalb auch der Blogname zusammen mit Thymian). Sie gehören zu den am besten verträglichen Hülsenfrüchten und du findest unzählige Rezepte mit Linsen in allen Farben.
Wenn du Probleme mit dem Blutzucker hast, kannst du den Mais durch eine Buchweizen-Polenta oder eine Taragna (Mischung aus Buchweizen und Mais) ersetzen. Eine weitere Idee: probiere die geschmorten Linsen mit Hirsepolenta.
Hier ein paar weitere Rezeptideen mit Linsen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für geschmorte Linsen mit Polenta
- 100 g Linsen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 Esslöffel passierte Tomaten
- 1 Blatt Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel meersalz (grob)
- 300 g Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Suppengrün (zum Anbraten)
- 100 g Instant-Polenta
- 10 Spargel (grün)
Zubereitung geschmorte Linsen mit Polenta
Du kannst vorgekochte Linsen verwenden; in diesem Rezept habe ich Instant-Polentamehl genommen.
Bereite deine geschmorten Linsen zu:
Ich lege Linsen gern ein paar Stunden in Wasser ein, wenn du die Möglichkeit hast — so werden sie besser gewaschen, quellen auf und garen schneller.
Gib etwas natives Olivenöl in einen Topf und brate das Suppengrün ein paar Minuten an.
Gib die abgetropften Linsen dazu, schmecke sie kurz an und füge dann die passierten Tomaten hinzu, lasse alles kurz anschwitzen und gieße dann die Brühe sowie das Lorbeerblatt dazu. Lasse die Linsen etwa 25 Minuten köcheln und probiere zwischendurch – sie sollen gar, aber nicht matschig sein.
Wenn die Masse zu trocken wirkt, gieße noch etwas Brühe hinzu. Mit Salz abschmecken.
Stelle die Linsen beiseite.
Dämpfe den Spargel in etwa 15 Minuten und bereite in der Zwischenzeit die Instant-Polenta zu: Gib das Polentamehl in leicht gesalzenes Wasser, bringe es zum Kochen, rühre, bis sie schön cremig ist, und nach etwa 3 Minuten auf einen flachen Teller geben.
Gib die Linsen und den Spargel darüber und serviere sofort.
Tipps
Du kannst die geschmorten Linsen einfrieren und vielseitig verwenden: in Suppen, für Frikadellen oder Aufläufe.
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