Ein leckeres Rezept: dieser glasierte Tempeh mit Zitronen von Siracusa IGP, in der Pfanne, sehr schnell – im Nu fertig.
Tempeh mit Zitrone ist eine großartige pflanzliche Alternative zu Fleisch.
Ja, heute erzähle ich euch von der Zitrone von Siracusa IGP und dem dafür vorgesehenen Projekt. Ich habe mit viel Enthusiasmus am Projekt Lem oN teilgenommen, genau weil es einen natürlicheren und nachhaltigeren Lebensstil fördert, der schon immer Teil meiner Art zu kochen ist.
Die Zitrone von Siracusa IGP steht nicht nur für Geschmack, sondern auch für Geselligkeit und die Philosophie „keine Verschwendung!„
Die Sorte der Zitrone von Siracusa IGP ist die Femminello von Siracusa, angebaut in einigen Gemeinden der Provinz Syrakus. Der Femminello ist die in Italien am weitesten verbreitete Sorte, 30 % der nationalen Produktion!
Die Zitrone von Siracusa IGP ist definitiv ein Symbol der Gastfreundschaft und Exzellenz Made in Sicily!
Wenn du die Augen schließt und Ortigia hinter dir lässt, riechst du den Duft von Orangenblüten und findest dich in Europas größtem Zitronengarten wieder. Du bist genau in der Gegend angekommen, in der die Zitrone von Siracusa IGP produziert wird und vom Schutzkonsortium bewacht wird.
Syrakus kann auf eine jahrtausendealte Zitronentradition zurückblicken, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde und die Umwelt, das Gebiet und die Geschichte tief miteinander verbindet.
Was macht die Zitrone von Siracusa IGP so reich an ätherischen Ölen, so saftig? Die milden Winter, die heißen Sommer, die Mittelmeerwinde und der alluviale Boden.
Die Ziele des vom Europäischen Union und dem Konsortium Limone di Siracusa IGP geförderten Projekts Lem ON sind, das Produkt in Italien, Polen und Rumänien bekannter zu machen.
Also nutzen wir wirklich die ganze Zitrone von Siracusa IGP, ohne etwas wegzuwerfen – diese Köstlichkeit darf nicht verschwendet werden!
Heute habe ich diesen einfachen glasierten Tempeh mit Zitrone zubereitet, aber auf dem Blog findest du viele weitere Ideen für eine bewusste und no-waste-Verwendung der Zitrone von Siracusa IGP.
Aus den Resten des ausgepressten Safts, nachdem ich die Schale gerieben oder geschnitten habe (die Schale der Zitrone von Siracusa IGP ist natürlich essbar), habe ich ein Zitronensalz, einen grünen Tee mit Zitrone, aromatisierten Zucker gemacht. Ich habe auch eine Zitronenpaste für meine Desserts zubereitet und sogar Zitronenkonfitüre, die, wenn ich sie nicht verstecke … mir gestohlen werden! Natürlich dürfen dann auch die eingelegten Zitronen (auch mit Resten, ja) nicht fehlen!
Zu Hause benutze ich die Reste der ausgepressten Zitrone, um Spülen, Töpfe zu reinigen und die Mikrowelle zu beduften. Ich mische die Zitronenreste auch mit Essig zur Reinigung der Arbeitsflächen.
All diese Ideen findest du im Tutorial Wie man Zitronenreste verwendet.
Ich lasse dir einige Ideen zum Kochen mit Tempeh und weitere Rezepte da, die du mit den Zitronen von Siracusa IGP zubereiten kannst.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für glasierter Tempeh mit Zitrone
Ich empfehle, Bio-Tempeh aus Soja zu kaufen, naturbelassen, ohne Aromen.
- 150 g Tempeh
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Teelöffel Zitronenthymian (getrocknet)
- 1 Teelöffel Kräuter (gemischte Kräuter)
- 1 gemahlen Pfeffer
- 2 Zitronen (Saft)
Schritte: Glasierter Tempeh mit Zitrone
Schneide den naturbelassenen Soja-Tempeh in Würfel und gib ihn in einen luftdichten Behälter.
Füge zwei Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Zitronenthymian und einen Teelöffel gemischte Kräuter hinzu.
Vermische alles und gib ein paar Löffel Wasser dazu, eine Prise Pfeffer und, wenn du magst, etwas Paprika.
Verschließe alles und lasse es für etwa eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
Gib den marinierten Tempeh in eine Schüssel und bestäube ihn mit 3 Esslöffeln Maisstärke, dabei gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Erhitze die Pfanne mit etwas natives Olivenöl extra und gib den Tempeh samt Marinade hinzu. Lasse ihn glasieren, bis die Sauce für etwa zehn Minuten eindickt. Schalte aus, füge den Saft einer großen oder zweier kleiner Zitronen hinzu, Chiasamen und rühre noch einmal kurz um.
Auf einem Teller anrichten, mit Zitronenscheiben dekorieren und mit Vollkornreis und Gemüse servieren, um ein vollständiges Gericht zu haben.
Danielas Tipps
Du kannst Tofu auf genau die gleiche Weise wie Tempeh verwenden. Glasierter Tempeh hält sich gut verschlossen im Kühlschrank in einem Behälter für ein paar Tage.
Du kannst alternativ auch Erbsen-Tempeh oder Bohnen-Tempeh ausprobieren.
Das ist ein einfaches veganes Rezept und auf dem Blog findest du viele weitere mit sowohl Tofu als auch Tempeh.
Du kannst den Tempeh auch mit Chili, Balsamico-Essig oder einer süß-sauren Sauce würzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wenn mir Tempeh nicht schmeckt, was kann ich stattdessen verwenden?
Du kannst glasierten Tofu zubereiten, wie in der Rezeptbeschreibung.
Womit kann ich den Tempeh servieren?
Da Tempeh eiweißreich ist, kann er als Hauptgericht serviert werden, wenn er mit Vollkorngetreide und saisonalem Gemüse kombiniert wird. Du findest ein Tempeh-Rezept im Blog.
Kann ich den Tempeh statt in Würfeln auch in Scheiben servieren?
Klar, Tempeh ist auch als Carpaccio sehr lecker.
Kann ich den Zitronensaft bereits zur Marinade hinzufügen?
Wenn du magst, kannst du ein wenig hinzufügen. Denk jedoch daran, dass der Tempeh danach noch etwa 10 Minuten in der Pfanne gebraten wird, sodass das in der Zitrone enthaltene Vitamin C sich zersetzen kann. Deshalb bevorzuge ich, den Saft am Ende hinzuzufügen.
