Grissini mit Venere-Reis – mit Überschuss von Mutterhefe
Eines der schönsten Dinge, die man mit Kindern machen kann, ist, die Hände in den Teig zu stecken. Zusammen die Rezepte studieren, die Zutaten vorbereiten, die Ausführung besprechen. Egal, ob sie klein oder groß sind.
Jetzt, wo mich die Isolation von meinen Kindern fernhält, vermisse ich dieses „Teigkneten mit ihnen“. Wir tauschen Ratschläge, Fotos und Gerichte auf Distanz aus, aber es ist nicht dasselbe.
Virginia bereitet farbenfrohe, gesunde, schöne, duftende und oft ethnische Gerichte zu.
Tommaso lebt im Ausland und ist ein Experte für traditionelle italienische Küche geworden: Hefeteig, Pizza und Brot (ohne Küchenmaschine) sind seine Spezialitäten.
Ich erinnere mich, als wir zusammen Cracker und Grissini gemacht haben; heute habe ich nostalgisch Grissini mit Venere-Reis und Überschuss von Mutterhefe zubereitet.
Für diese Grissini habe ich ein Mehl aus antikem Weizen Senator Cappelli von Molino Rachello gewählt, angebaut in den Oasen Rachello 100% italienische und 100% rückverfolgbare Mehle.
Über Senator Cappelli, diesen wunderbaren Hartweizen, habe ich oft gesprochen, die ganze Geschichte ist sehr interessant, wie der Anbau begann.
Deshalb habe ich ein wunderbares Mehl für diese Grissini gewählt.
Wenn du stattdessen Grissini mit Trockenhefe machen möchtest, kannst du einen Teelöffel Trockenhefe zum Teig hinzufügen.
Hier sind weitere Grissini-Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Grissini mit Venere-Reis
- 150 g Überschuss Mutterhefe
- 140 g Mehl (senator cappelli)
- 40 g Mehl (schwarzer Reis)
- 20 g Natives Olivenöl extra
- 40 g Wasser
- 2 Prisen Integrales Meersalz
Zubereitung der Grissini mit Venere-Reis
Gib alle Zutaten in die Küchenmaschine, ohne Wasser, und vermische alles gut, dann füge das Wasser hinzu, bis du einen schönen, weichen Teig hast.
Lege den Teig auf die Arbeitsfläche, knete noch ein wenig, forme eine Kugel und lasse sie etwa eine Stunde ruhen.
Nimm Stück für Stück mit den Händen und forme sie zu langen Stangen wie Grissini.
Backe bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten.
Tipps
Grissini mit Überschuss von Mutterhefe halten sich mehrere Tage in Blechdosen.
