Heute Morgen habe ich einfache kleine Kekse, die Haferkekse mit griechischem Joghurt 0%, gemacht, ideal zum Frühstück.
Sie sind in zehn Minuten fertig und werden in 15 Minuten gebacken. Sie sind nur mit ein paar Teelöffeln Vollkornreissirup gesüßt, aber wie ich oft sage, ist die Süße nach Geschmack.
Ich habe eine Mischung aus Vollkornhafermehl und Dinkelvollkornmehl verwendet, wenn du sie komplett glutenfrei haben möchtest, empfehle ich eine Mischung aus Hirse- und Buchweizenmehl. Natürlich kannst du auch Sojajoghurt verwenden.
Diese Art von Keksen nenne ich ohne Schuldgefühle und hier sind weitere ähnliche alternative Keksrezepte, vielleicht findest du etwas, das dich inspiriert:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten Haferkekse mit Joghurt
- 70 g Hafermehl
- 80 g Einkorn-Dinkelmehl
- 150 g griechischer Joghurt 0% Fett
- 2 Teelöffel Reissirup
- 1 Prise Meersalz
- 2 Teelöffel Aprikosenmarmelade
- 10 Haselnüsse
- 1 Teelöffel Backpulver (Weinstein)
Wie man Haferkekse mit Joghurt zubereitet
In einem Mixer Joghurt mit Reissirup (oder Honig oder Malz) mischen, die beiden Mehle, die Prise Salz und das Backpulver hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht.
Backblech mit Backpapier auslegen und kleine Kugeln formen, die auf das Papier gelegt werden. Etwas flach drücken und mit dem Rücken eines Teelöffels eine Vertiefung machen.
In die Hälfte der Kekse Kompott geben und in die andere Hälfte eine Haselnuss drücken.
Im Umluftofen bei 180 Grad für 15 Minuten backen.
Tipps und Aufbewahrung
Die Haferkekse mit Joghurt sollten in einer Blechdose für ein paar Tage aufbewahrt werden. Da es sich um einen Joghurtkeks ohne Fett handelt, neigen sie dazu, weich und nicht knusprig zu sein, ich empfehle sie am nächsten Tag in einer Heißluftfritteuse ein wenig zu trocknen.
Du kannst sie mit anderen Nüssen oder Trockenfrüchten füllen. Natürlich kannst du neben Reissirup auch Honig, Malz oder andere Süßstoffe verwenden, die du bevorzugst. Du kannst auch eingeweichte Rosinen in den Teig geben.
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