Eine sensationelle und saisonale Beilage, der Hasselback-Kürbis mit Petersilie. Kennst du die berühmten Hasselback- oder Akkordeonkartoffeln? Man kann auch andere Gemüsesorten verwenden, wie Süßkartoffeln, Kürbisse, Blumenkohl, was auch immer uns in der Küche einfällt. Dies ist im Grunde ein Akkordeonkürbis.
In diesem Fall habe ich den Butternut-Kürbis auch mit einem schönen Bund Petersilie gewürzt. Und genau das ist das aromatische Kraut des Monats. Sicherlich ist Petersilie eine wilde Pflanze, die reich an Antioxidantien ist, obwohl wir wissen, dass man es nicht übertreiben sollte, da Petersilie Leberprobleme verursachen kann. Aber das passiert nicht, wenn wir unsere Gerichte mit ein paar Blättern Petersilie bereichern, die reich an Vitamin C und reichlich Vitamin A sind.
Warum heißt diese Art, Kartoffeln zu schneiden, Hasselback? Sie stammt aus einem schwedischen Restaurant namens Hasselback, das in Akkordeonscheiben geschnittene Kartoffeln mit Butter zubereitete und im Ofen backte, sodass sie innen weich und außen knusprig blieben.
Ich habe einen Butternut-Kürbis verwendet, obwohl es auch mit dem Muskatkürbis wunderbar funktioniert, geschält, so geschnitten, dass der untere Teil verbunden bleibt, und dann mit einer süß-sauren Sauce beträufelt und am Ende mit einem schönen Esslöffel gehackter Petersilie.
Möchtest du es mit mir zubereiten? Und nicht die Facebook-Seite (HIER) und meinen Instagram-Account (HIER) verpassen
Wenn du mehr Rezepte mit Petersilie sehen möchtest, schau dir an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den Hasselback-Kürbis
- Butternut-Kürbis
- 1 Bund Petersilie
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (mit Knoblauch)
- 4 Esslöffel Sauce (Zitronen-Ponzu)
- 2 Esslöffel Reismalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Meersalz
- 1 Esslöffel getrocknete Kräuter
Schritte zur Zubereitung des Hasselback-Kürbis
Wasche den Kürbis gut, schäle ihn mit einem Sparschäler und schneide ihn der Länge nach, sodass du zwei Hälften hast. Entferne die Samen im Inneren.
Lege ihn mit der ausgehöhlten Seite nach unten und schneide ihn in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben, ohne das Messer ganz durchzustechen.
Lege ihn in eine Ofenschale, bereite eine Emulsion mit Ponzu-Sauce, Reismalz, Öl und Knoblauch und einer Prise Salz vor. Pinsel den ganzen Kürbis ein und achte darauf, dass die Sauce auch in die Schnitte gelangt. Mit getrockneten Kräutern bestreuen, 40 Minuten im Ofen backen, bis er weich wird.
Aus dem Ofen nehmen, mit dem Rest der Sauce beträufeln, mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Schau dir auch die Rezepte mit Petersilie an:
Elisa: Venetianische grüne Sauce
Miria: Tagliatelle mit Petersilie und Anchovis
Tiziana: Das senegalesische Yassa-Hähnchen
Tipps von Thymian und Linsen
Wenn du keine Ponzu-Sauce hast, kannst du sie selbst zubereiten, indem du den Anweisungen folgst. Es ist eine süß-saure Sauce, die in der Küche immer nützlich ist. Wenn du keinen Knoblauch magst, füge Schnittlauch hinzu. Überprüfe vorher den Geschmack des Kürbisses, ob er schön süß ist, manchmal findet man wirklich geschmacklose Kürbisse. Du kannst schließlich den Kürbis wie gewohnt im Ofen backen und ihn mit dieser Sauce und vielen Kräutern beträufeln. Wenn du es scharf magst, füge auch Paprika oder Chili hinzu.
Für weitere Informationen zögere nicht, mich auf meiner Facebook-Seite Timo und Linsen zu kontaktieren, dort kannst du mit mir interagieren und mir Fragen stellen. Oder tritt meiner Gruppe bei.
Folge mir auch auf Instagram, Twitter oder Pinterest oder YouTube oder abonniere meinen Telegram-Kanal.
Wenn du zur STARTSEITE zurückkehren möchtest, um weitere Ideen unter meinen Rezepten zu finden.
Wenn du mehr über mich erfahren möchtest, indem du wer ich bin liest, oder einen Blick auf alle Rezepte mit Getreide wirfst.
Wenn du stets über meine Rezepte informiert sein möchtest, abonniere den Newsletter.
Ich würde mich sehr freuen, wenn du einen Kommentar hinterlassen würdest, was du von diesem Rezept hältst. Am Ende des Artikels findest du Platz dafür.
Amazon-Links sind Affiliate-Links; das bedeutet, dass ich eine kleine Provision verdiene, wenn du meinen Link nutzt und ein Produkt in den Warenkorb legst. Keine Sorge, für dich entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten, also wenn du mir helfen möchtest, wäre ich dir dankbar.
