Schritte Hausgemachte Focaccia mit gelben Kirschtomaten

• Vermische das Farro-Mehl mit der Hefe in der Küchenmaschine.

  Löse den Zucker in einem Schuss Wasser auf und gib ihn zusammen mit dem Öl und noch ein wenig Wasser zum Teig.

  Beginne mit dem Knethaken zu rühren und füge nach und nach den Rest des Wassers hinzu.

  Füge auch die aromatischen Kräuter hinzu und fast am Ende, wenn der Teig gut in der Knetmaschine verbunden ist (das dauert etwa 10 Minuten), das Salz.

  

• Nimm den Teig heraus, lege ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche, falte ihn ein paar Mal, forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine geölte Schüssel.

  Lass ihn bis zur Verdopplung gehen (ca. 2,5 Stunden).

  In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen, halbieren und 10 Minuten in der Pfanne mit Salz, Öl und Kräutern anbraten.

  Teig in zwei Teile schneiden, jeden vorsichtig zu einem Rechteck von 25×35 cm ausziehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

  Verteile auf der Hälfte des Teigs Pesto und reichlich Kirschtomaten, füge noch Kräuter und einige Topinamburblüten hinzu, klappe zu und verschließe die Focaccia.

  Zudecken und mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Nimm die Focacce, bestreiche sie mit Öl, mache mit einem Messer Einschnitte und öffne sie weit, sodass die Tomatenfüllung gut sichtbar ist.

  Mit Salz und noch einer Prise Kräuter bestreuen.

  Im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.