Die Farben der Sonne in dieser hausgemachten Focaccia mit gelben Tomaten, mit Kräutern der Provence und Topinamburblüten.
Eine sehr einfache Focaccia, ideal für einen Sommeraperitif mit Freunden, vielleicht begleitet von FOSÉLIOS – Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Millesimato Brut.
Der Begriff Fosélios vereint das griechische Substantiv Phos, das „Licht“ bedeutet, mit dem Eigennamen Helios, der den „Sonnengott“ bezeichnete. Das Etikett ist sehr originell: Wenn es unter Schwarzlicht beleuchtet wird, leuchten das Follador-Logo und der Name des Weins. Ein frischer und angenehm würziger Schaumwein. Glera-Chardonnay-Traube, aus kalkhaltigem Lehmboden. Die Vinifizierung erfolgt aus kryomazierten Trauben nach der Methode von Gianfranco Follador. Fermentation in Stahltanks mit kontrollierter Gärung. Charmant-Methode.
Ich wollte mit einem Rezept in Sonnenfarben am Follador Summer Event Contest teilnehmen, einer hausgemachten Focaccia mit gelben Tomaten, Provence-Kräutern und Topinamburblüten.
Als Aperitif mit einem Glas frischem Foselios servieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten Hausgemachte Focaccia mit gelben Tomaten
Mit diesen Zutaten erhalten Sie zwei hausgemachte Focaccias
- 500 g Dinkelmehl
- 300 g Wasser
- 6 g getrocknete Bierhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Aromatische Kräuter
- 1 Teelöffel Meersalz
- 500 g Kirschtomaten (gelb)
- 1 Esslöffel Blüten (Topinambur)
- 2 Esslöffel Genueser Pesto
Schritte Hausgemachte Focaccia mit gelben Tomaten
Mehl mit Hefe in der Küchenmaschine mischen.
Zucker mit einem Schuss Wasser auflösen und in den Teig mit dem Öl und einem weiteren kleinen Schuss Wasser geben.
Beginne mit dem Knethaken zu mischen und füge nach und nach das restliche Wasser hinzu.
Füge auch die aromatischen Kräuter hinzu und fast zum Schluss, wenn der Teig gut verknetet ist (etwa 10 Minuten), auch das Salz.
Nimm den Teig heraus, lege ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche und falte ihn einige Male, forme ihn zu einer Kugel und lege ihn in eine geölte Schüssel.
Lasse ihn bis zur Verdopplung des Volumens gehen (2,5 Stunden).
In der Zwischenzeit wasche, schneide und brate die Tomaten 10 Minuten lang mit Salz, Öl und aromatischen Kräutern.
Teile den Teig in zwei Teile und rolle jeden Teil vorsichtig in eine rechteckige Form von 25×35 cm auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus.
Bestreiche die Hälfte des Teigs mit Pesto und reichlich Tomaten, füge noch Kräuter und Topinamburblüten hinzu, falte und verschließe die Focaccia.
Decke sie ab und lasse sie mindestens eine halbe Stunde gehen. Bestreiche die Focaccias mit Öl, schneide sie mit einem Messer ein, öffne die Einschnitte weit, damit die Tomatenfüllung gut sichtbar ist.
Mit Salz und einem weiteren Schuss Kräuter bestreuen.
Bei 200 Grad für 25 Minuten im Ofen backen.
Tipps von Timo und Linsen
Diese hausgemachte Focaccia mit gelben Tomaten ist typisch sommerlich, aber nichts hindert daran, das Gemüse je nach Jahreszeit zu wechseln. Hervorragend mit Erbsen, Zucchini, Winterradicchio oder Fiolaro-Brokkoli. Kann im Kühlschrank gut verschlossen für ein paar Tage aufbewahrt werden. Bleibt sehr weich.
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