Ganz einfach und schnell: herzhafter Blätterteigkuchen mit Tofu und Kräutern — ideal als Aperitif oder schnelles Mittagessen.
Für diese Brisée habe ich zarte Wildkräuter kurz blanchiert, in der Pfanne mit Knoblauch und Aromen geschwenkt und zwischen zwei Kreisen fertigen Blätterteigs gegeben, vermischt mit leckerem, zerbröseltem Tofu.
Wenn du auch ein Faible für herzhafte Tartes hast, probiere auch diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 8 Scheiben
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 445,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,64 (g) davon Zucker 1,88 (g)
- Proteine 8,46 (g)
- Fett 31,44 (g) davon gesättigt 4,52 (g)davon ungesättigt 20,54 (g)
- Fasern 4,72 (g)
- Natrium 434,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Rollen Blätterteig
- 600 g wilder Chicorée, roh (oder Rosolaccio (wilder Chicorée) oder Löwenzahn)
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Majoran
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 200 g Tofu
- 1 Teelöffel Kurkuma (gemahlen)
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Prise Ingwerpulver
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 1 Schalotte
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Prise Thymian
Küchenutensilien
- 1 Tarteform
So bereitest du die herzhafte Tarte zu
Reinige und wasche die Wildkräuter gründlich. Entferne harte Stiele und schneide sie in Stücke, falls sie faserig sind. Bringe leicht gesalzenes Wasser zum Kochen und blanchiere die Kräuter fünf bis zehn Minuten. Sie sollten nicht zu weich sein, sondern noch etwas Biss haben. Gut abtropfen lassen. Gib in einer Pfanne ein paar Esslöffel Öl, brate die Knoblauchzehe an und gebe dann die gut abgetropften und ausgedrückten Kräuter hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa zehn Minuten ziehen und trocknen lassen, dann vom Herd nehmen.
Den Tofu trocken tupfen
Tofu fein zerbröseln
Tofu in der Pfanne anbraten
Die Kräuter in den Blätterteig geben
Den Tofu über die Kräuter geben
Den Blätterteig verschließen
Tofu waschen und gut trocken tupfen, dann in einer Schüssel fein zerkrümeln.
Gib in eine Pfanne etwas Öl und die fein gehackte Schalotte und lasse sie bei niedriger Hitze ein paar Minuten anschwitzen. Füge Kurkuma, Curry und Ingwer hinzu und röste alles kurz. Nun die Sojasauce und den Tofu dazugeben, damit er Geschmack annimmt. Probieren und bei Bedarf noch Salz hinzufügen oder nur eine Prise Pfeffer. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
Rolle einen Blätterteigkreis in die Tarteform, steche den Boden mit einer Gabel ein und verteile die Wildkräuter und den Tofu darauf. Decke mit dem zweiten, ebenfalls eingestochenen Teigkreis ab und verschließe die Ränder gut.
Wenn du magst, dekoriere mit Teigausstechern oder -streifen. Mit pflanzlicher Milch bestreichen und mit gehackten Samen bestreuen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipps von Timo und Linsen
Wie du weißt, bleibt Blätterteig nicht lange knusprig. Wenn etwas von der Tarte übrig bleibt, bewahre sie bis zum nächsten Tag im Kühlschrank auf und erwärme sie dann erneut. Alternativ kannst du deine herzhafte Tarte mit einem salzigen Mürbeteig zubereiten, wie diesem.
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