Als Porridge‑Liebhaberin habe ich heute den herzhaften Porridge mit Brokkoli und Kichererbsen serviert – und er war ein voller Erfolg. Lecker, saisonal, du kannst ihn auch als Hauptgericht anbieten, denn er vereint Getreide, Hülsenfrüchte und Gemüse… mehr geht nicht!
Sehr einfach zuzubereiten: Du brauchst gedämpfte Brokkoliröschen, neutralen Porridge, den du vielleicht morgens in größerer Menge vorbereitet hast, und schließlich Hülsenfrüchte, in diesem Fall die klassischen Kichererbsen, die in keiner Küche fehlen sollten.
Ich bin ein Fan davon, Hülsenfrüchte getrocknet einzuweichen: Abends einweichen, im Schnellkochtopf kochen und anschließend verwenden oder einfrieren.
Auf dem Blog findest du hunderte Rezepte über Hülsenfrüchte und Kochmethoden, aber ich weiß, dass die Zeit oft knapp ist. Statt auf Hülsenfrüchte zu verzichten – dem Grundpfeiler einer gesunden Ernährung – kannst du auch die aus dem Glas verwenden, denk nur daran, sie sehr gut zu spülen.
Hier lasse ich dir noch ein paar Rezepte mit Hülsenfrüchten, unverzichtbare Hauptgerichte.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 150 g Porridge (Haferflocken)
- 300 gedämpfte Brokkoliröschen
- 100 g gekochte Kichererbsen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Prisen unraffiniertes Meersalz
- 1 Esslöffel Chia-Samen
- 2 Esslöffel Zitronensaft
Küchengeräte
- 1 Zitruspresse
- 1 Dampfgarer
Schritte für den herzhaften Porridge
Ausgehend davon, dass bereits Porridge im Kühlschrank steht – falls nicht, verweise ich auf die Rezeptseite für den perfekten klassischen Haferporridge. Ich finde ihn leichter, wenn er in Wasser gekocht wird, nur mit einer Prise Salz.
Wasche die Brokkoliröschen gründlich und gare sie 15 Minuten im Dampfgarer oder wie du es bevorzugst.
Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie, wenn sie aus dem Glas stammen; noch besser sind natürlich selbstgekochte Kichererbsen aus getrocknetem Zustand.
Bereite den herzhaften Porridge zu, indem du den Porridge in eine Schüssel gibst und ihn mit einem Spritzer Wasser etwas auflockerst, falls er im Kühlschrank etwas fest geworden ist.
Füge die Brokkoliröschen und die Kichererbsen hinzu. Würze mit nativem Olivenöl, schmecke mit Salz ab, gib Zitronensaft dazu und bestreue alles mit Chia-Samen.
Vermische alles gut und serviere.
Tipps für den herzhaften Porridge
Den herzhaften Porridge mit Brokkoli und Kichererbsen kannst du luftdicht verschlossen bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Varianten
Anstelle des herzhaften Porridge mit Brokkoli und Kichererbsen kannst du auch ein Gersten- oder Dinkelporridge zubereiten und dann Blumenkohl oder anderes saisonales Gemüse untermischen.
Du kannst auch die Hülsenfrüchte variieren – probiere weiße Bohnen (Cannellini) oder Linsen.
Du kannst ein Hummus zubereiten und den übrig gebliebenen Porridge damit mischen.
Im Sommer kannst du die Haferflocken abends einweichen (Overnight Oats) und am nächsten Tag deinen herzhaften Porridge zubereiten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den herzhaften Porridge mit Brokkoli und Kichererbsen erwärmen?
Klar, du kannst den herzhaften Porridge in der Mikrowelle erwärmen, aber würze ihn danach mit Öl und Zitronensaft.
Kann ich ein anderes Dressing verwenden?
Für den herzhaften Porridge kannst du auch Balsamico-Essig, Hanfsamen verwenden oder etwas Chili bzw. Pfeffer hinzufügen.
