Das Hirse-Risotto mit Kichererbsen und Karotten ist ein Hauptgericht, zart und in jeder Jahreszeit ideal. Über Hirse habe ich oft geschrieben, weil ich sie in der Küche sehr häufig benutze. Das Korn ist reich an Stärke, aber auch an wichtigen Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium, Phosphor und Silizium.
Außerdem reich an Vitaminen der Gruppen A und B, ist es insgesamt das am leichtesten verdauliche Getreide, kocht schnell, eignet sich auch für Kinder, liefert Energie und ist außerdem das basischste Getreide.
Hirse eignet sich hervorragend für Salate, für Frikadellen, auch als Frühstückscreme – hier ein paar Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Hirse mit Kichererbsen und Karotten
- 240 g Hirse, geschält
- 800 g Gemüsebrühe
- 100 g Kichererbsen, gekocht
- 1 Schalotte
- 1 Karotte
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Thymian
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1 Prise Kurkuma (gemahlen)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Schritte für das Hirse-Risotto mit Kichererbsen und Karotten
Weiche die Hirse am Vorabend ein. Dann abgießen, abspülen und etwas trocknen lassen.
Schalotte fein hacken, einen Schuss Öl in die Pfanne geben und einige Minuten mit einer Prise Salz glasig dünsten. Die Karotte schälen und grob raspeln und mit der Schalotte kurz anschwitzen. In einer anderen Pfanne die Hirse einige Minuten anrösten und dann nach und nach einige Kellen heiße Brühe zugeben.
Gib Schalotte und Karotten dazu, eine Prise Kurkuma, eine Prise Thymian und lass alles in etwa 30 Minuten garen. Mit einem weiteren Löffel Öl cremig rühren, ein paar Tropfen Zitrone und eine Prise Pfeffer hinzufügen und anrichten.
Tipps von Timo und Lenticchie
Du kannst das Hirse-Risotto mit Kichererbsen und Karotten ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen.
Aus übrig gebliebener Hirse kannst du leckere Senf-Hirsebällchen oder mit Paprika zubereiten.
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