Ein leckerer, ganz einfacher erster Gang: die gegrillte kalte Pasta mit Auberginen und Zucchini – super simpel und geschmackvoll.
Die Zubereitung dauert nicht lange und macht richtig zufrieden. Ich empfehle, Auberginen und Zucchini auf der Grillplatte reichlich vorzubereiten, gerne auch schon am Tag vorher. Während die Pasta kocht, bereitest du den Rest vor.
Neben Basilikum habe ich in dieser Pasta Kräuter der Provence und frische Shiso-Blätter hinzugefügt, weil ich eine Pflanze im Garten habe.
Shiso wird auch japanisches Basilikum genannt; die grüne Sorte hat ein zartes Zimtaroma. Shiso enthält Eisen, Phosphor, Kalium, Calcium und außerdem die Vitamine A, C und B2 – wirklich ein Superfood. Ich verwende es in Salaten, aber auch in Suppen und zu Gemüse. In Laos werden die Blätter Salaten beigegeben, in China werden sie mit Knoblauch und Ingwer angebraten und als Beilage serviert.
Mir gefällt diese Pflanze sehr; in der traditionellen chinesischen Medizin sagt man, sie könne das Qi, also die Lebensenergie, ins Gleichgewicht bringen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für kalte Pasta mit Auberginen und Zucchini
- 240 g Farfalle
- 2 Auberginen
- 3 Zucchini
- 15 Kirschtomaten
- 1 Esslöffel Kräuter der Provence
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Basilikum
- 4 Blätter Shiso
- nach Geschmack unraffiniertes Meersalz
Schritte für kalte Pasta mit Auberginen und Zucchini
Wasche und schneide Auberginen und Zucchini in Scheiben. Lass etwas Flüssigkeit ziehen, indem du sie mit Salz bestreust. Tupfe sie ab, beträufle sie ganz leicht mit Öl und den Kräutern und grille sie auf einer heißen Platte etwa 15 Minuten, bis sie weich sind. Stelle sie beiseite.
Wasche und würfle die Kirschtomaten, mische sie mit Öl und Basilikum und stelle sie ebenfalls beiseite.
Koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser, so dass sie noch leicht al dente ist, und gieße sie dann ab. Gib sie in eine Schüssel zum Auskühlen.
Schneide inzwischen Auberginen und Zucchini in Würfel. Gib das Gemüse in eine Schüssel, auch die Kirschtomaten samt dem entstandenen Sud. Streue Kräuter der Provence darüber, schmecke ab, füge bei Bedarf einen Esslöffel Öl hinzu sowie die Basilikum- und Shiso-Blätter.
Serviere die Pasta bei Zimmertemperatur.
Tipps von Timo und Linsen
Du kannst auch andere Pastaformen statt Farfalle verwenden; mit Vollkorn- oder Urgetreide-Nudeln schmeckt es noch besser.
Wechsele das Gemüse je nach Saison. Wenn du die Pasta nicht kalt essen möchtest, schwenke sie einfach ein paar Minuten in der Pfanne.
Reste gut verschlossen für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
