Radieschen-Zeit: Diese sehr zarte und einfache Kartoffel-Radieschen-Cremesuppe ist ein nahrhaftes und leckeres erstes Gericht.
Wenn man an Radieschen denkt – schön rot und knackig – bekommt man Lust, sie roh zu essen, im Salat, oder für die Mutigeren, sie einfach wie Bonbons zu genießen.
Diesmal hat man mir so viele geschenkt (danke Mara), dass ich auch diese Kartoffel-Radieschen-Cremesuppe ausprobiert habe.
Alternativ kannst du die Radieschen auch einfach kochen, süß-sauer mit Balsamico und Honig anbraten, als Carpaccio zubereiten oder ein Pesto daraus machen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für die Kartoffel-Radieschen-Cremesuppe
- 1 Schalotte
- 1 Karotte
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Kartoffeln
- 200 g Radieschen
- 500 g Gemüsebrühe
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Zweig Petersilie
Schritte zur Kartoffel-Radieschen-Cremesuppe
Wasche und hacke die Schalotte und eine halbe Karotte. Gib einen Esslöffel Olivenöl und das Gemüse in einen Topf und lass es 3–4 Minuten andünsten.
Füge die Kartoffeln hinzu, die du gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten hast, die Radieschen (gewaschen und halbiert), die Gemüsebrühe, eine Prise Salz und den Thymian.
Lass die Suppe bei niedriger Hitze 25 Minuten köcheln, überprüfe die Garstufe, schalte den Herd aus, schmecke ggf. nach und püriere mit dem Stabmixer, bis sie cremig wird.
Serviere sie und garniere mit rohen Radieschenscheiben, Petersilie und gerösteten Croûtons.
Tipps und Varianten
Die Kartoffel-Radieschen-Cremesuppe hält sich, wenn sie übrig bleibt, zwei Tage gut verschlossen im Kühlschrank. Du kannst die Kartoffeln durch orange Süßkartoffeln ersetzen oder die Radieschen durch Daikon oder Rote Bete austauschen.
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