Radieschenzeit, diese Kartoffel- und Radieschensuppe ist sehr zart und einfach, ein nahrhaftes und leckeres Hauptgericht.
Wenn man an Radieschen denkt, schön rote und knusprige, bekommt man Lust, sie roh zu essen, in Salaten, oder für die Mutigen, sie einfach wie Bonbons zu genießen.
Diesmal hatte ich so viele davon geschenkt bekommen (Danke Mara), dass ich zusätzlich diese Kartoffel- und Radieschensuppe ausprobiert habe.
Alternativ kannst du die Radieschen auch einfach gekocht zubereiten, in süß-sauer mit Balsamico und Honig anbraten, ein Carpaccio daraus machen oder das Pesto.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten Kartoffel- und Radieschensuppe
- 1 Schalotte
- 1 Karotte
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Kartoffeln
- 200 g Radieschen
- 500 g Gemüsebrühe
- 1 Prise Meersalz
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Zweig Petersilie
Schritte Kartoffel- und Radieschensuppe
Wasche und hacke die Schalotte und die halbe Karotte. Gib einen Esslöffel natives Olivenöl extra und das gehackte Gemüse in den Topf, lasse es 3 oder 4 Minuten schmoren.
Füge die Kartoffeln hinzu, die du gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten hast, die gewaschenen und halbierten Radieschen, die Gemüsebrühe, eine Prise Salz und den Thymian.
Lasse die Suppe 25 Minuten bei niedriger Hitze kochen, überprüfe die Garzeit, schalte aus, schmecke ab und püriere sie mit dem Stabmixer, bis sie samtig wird.
Serviere die Suppe dekoriert mit rohen Radieschenscheiben, Petersilie und gerösteten Croutons.
Tipps und Varianten
Die Kartoffel- und Radieschensuppe hält sich, wenn sie übrig bleibt, zwei Tage gut verschlossen im Kühlschrank. Du kannst die Kartoffeln durch orange Süßkartoffeln ersetzen, die Radieschen durch Daikon oder rote Bete.
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