Der Minestrone mit Rübstielen und Kichererbsen ist da, perfekt für dieses winterliche Lüftchen! Sehr einfach, besonders in diesem Fall mit geschälten Kichererbsen zubereitet, die in 40 Minuten zusammen mit dem Gemüse gekocht sind.
Ich habe die Rübstiele gewählt, weil ich, wie du weißt, ausschließlich saisonales Gemüse verwende, und diesen Monat findet man Rübstiele, neben allen Brokkoli, Kohl, Wirsing und Lauch.
Tatsächlich sind die Rübstiele immer Teil der Brassicaceae (Brassica Rapa) und man verwendet die Blütenstände und die zarten Blätter. Sie werden auch Broccoletti genannt wegen des Geschmacks, obwohl sie einen leicht bitteren und scharfen Nachgeschmack haben.
Aber wir sollten die Rübstiele nicht nur mit Orecchiette genießen, dieses Gemüse ist auf vielfältige Weise wunderbar, es wird anstelle von schwarzem Kohl, Grünkohl oder Fiolaro-Brokkoli verwendet.
Probiert sie in salzigen Torten, in Gemüse-Strudeln, in Ofenlasagne, aber auch nur in der Pfanne gebraten oder wie in diesem Fall in Suppen und Minestronen. Wichtig ist in diesem letzten Fall, ein Stück Natursauerteigbrot zur Hand zu haben, um es in den Minestrone mit Rübstielen und Kichererbsen zu tunken.
Siehe auch diese ähnlichen Minestronen und Suppen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten Minestrone mit Rübstielen und Kichererbsen
- 100 g Rübstiele
- 100 g Kichererbsen (geschält)
- 1 Lauch
- 60 g Haferflocken
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 1 Prise frischer Ingwer
- 600 g Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Kräuter
Schritte Minestrone mit Rübstielen und Kichererbsen
Schnell wie alle meine Rezepte auch dieser Minestrone, weil er, wie gesagt, mit geschälten Kichererbsen zubereitet wird.
Lasse die geschälten Kichererbsen mindestens eine Stunde einweichen und spüle sie ab.
Wasche die Rübstiele gut und schneide sie in Stücke, dabei die holzigen Teile des Stängels entfernen. Wasche den Lauch und schneide ihn in Ringe.
Gib die Gemüsebrühe, die Rübstiele, den Lauch, die geschälten Kichererbsen und den Teelöffel Kräuter in den Topf. Koche 20 Minuten, probiere die Kichererbsen, um zu sehen, ob sie gar sind, füge auch die Haferflocken hinzu und koche weitere 5 oder 10 Minuten. Schmecke mit Salz ab, füge den frischen Ingwer hinzu, richte an und serviere mit einem Schuss Öl und Vollkornbrot.
Tipps und Variationen
Der Minestrone mit Rübstielen und Kichererbsen hält sich gut verschlossen einen Tag im Kühlschrank. Versuche es auch mit geschälten Linsen anstelle von Kichererbsen und mit schwarzem Kohl anstelle von Rübstielen. Du kannst den Ingwer durch Chili und die Haferflocken durch Couscous ersetzen.
