Eine einfache Kürbiscremesuppe mit Tahina (Tahin, Tahini) wird durch die Zugabe der Sesamcreme besonders.

Kennst du Tahina? Das ist eine Sauce aus Sesamsamen, sie kommt aus dem Nahen Osten und wird im Westen vor allem wegen ihrer Nährwerte verwendet.

Man sagt, die Tahina sei das älteste bekannte Würzmittel, denn Sesam wird im Orient seit jeher angebaut. Sie ist dick, mit einem Geschmack von Nüssen und Sesam und sehr schmackhaft. Natürlich ist sie, wie alle Samen- oder Nusscremes, schwer pur vom Löffel zu essen, aber wunderbar in diversen Zubereitungen.

Tahina wird aus gerösteten Sesamsamen hergestellt, die mit etwas Öl und einer Prise Salz püriert werden.

Wie verwendet man Tahina? Probier sie auf Vollkornbrot mit etwas Fruchtaufstrich. Du kannst sie genauso verwenden wie Erdnussbutter. Am bekanntesten ist ihr Einsatz wohl in Hummus und Baba Ganoush.

Nährstofftechnisch sehr interessant: Tahina ist reich an Eiweiß, Omega-3 und -6, Kalzium, Magnesium und Phosphor.

Du kannst sie selbst machen – den Link zu meinem Rezept findest du unten – oder fertige Tahina kaufen. Ich empfehle Bioläden, denn es gibt Tahinen aus belastetem Sesam; achte darauf, dass keine Konservierungs- oder Bleichmittel enthalten sind. Daher bevorzuge ich den Bio-Laden gegenüber dem Ethno-Laden.

In diesem Rezept habe ich statt eines Schusses Öl auf der Suppe einen großzügigen Löffel Tahina gegeben.

Sieh unten, wo ich Tahina sonst gerne in Rezepten einsetze: