Eine lauwarmen Linsen- und Zucchinisuppe wie diese ist für mich eine unverzichtbare Wohltat, auch in der heißen Jahreszeit. Man könnte die zehn Jahre des Blogs mit einer schönen Torte feiern, aber ich lasse die Süßigkeiten aus, auch wenn es weniger süße gibt (im Blog finden Sie Berge davon). Heute feiere ich stattdessen mit einer wohltuenden Suppe und den Zutaten, die mich repräsentieren.
Ich habe nämlich meine Küchenverbündeten verwendet: die roten Linsen, das Zitronenthymian und kleine, frische und knackige Zucchini.
Wie lange dauert es, sie auf den Tisch zu bringen? Es reicht 20 Minuten (plus Abkühlzeit).
Hier sind einige andere leichte Sommerrezepte, die du ausprobieren kannst:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 288,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,07 (g) davon Zucker 4,62 (g)
- Proteine 16,80 (g)
- Fett 6,14 (g) davon gesättigt 0,93 (g)davon ungesättigt 0,89 (g)
- Fasern 6,03 (g)
- Natrium 285,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Lauwarme Linsen- und Zucchinisuppe
- 3 Zucchini
- 70 g rote Linsen
- 400 g Wasser
- 1 Zehne Knoblauch
- 1 Bund Zitronenthymian
- 1 Teelöffel Kräuter
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Scheibe Vollkornbrot
- 1 Prise Salz (ohne Natrium)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schöpflöffel
Schritte für Lauwarme Linsen- und Zucchinisuppe
Wasche, schneide die Enden ab und schneide die Zucchini in Scheiben.
Spüle die roten geschälten Linsen gut ab.
Gib in den Topf Zucchini, Linsen, geschälte Knoblauchzehe, frische Zitronenthymianblätter und den Teelöffel gemischte trockene Kräuter. Füge Wasser und die Prise salzfreies Salz hinzu, rühre um.
Koche bei mittlerer/niedriger Hitze mit Deckel 20 Minuten. Ausschalten, anrichten, abkühlen lassen, Zitronensaft und noch Thymianblätter hinzufügen, oder wenn du magst, Hanf- oder Chiasamen.
Mit Vollkornbrot servieren
Tipps
Tipps
Du kannst die Suppe am Abend vorher zubereiten und am nächsten Tag kalt zur Arbeit mitnehmen.
Im Sommer die Suppe nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen lassen.
Varianten
Du kannst das Gemüse variieren, im Sommer probiere die Suppe mit roter Zwiebel oder ersetze die Zucchini durch Karotten oder Rüben.
Du kannst ungeschälte Linsen verwenden, dann koche alles für 40 Minuten und füge beim Kochen mehr Wasser hinzu.
In dieser Suppe gibt es praktisch kein Natrium, aber wenn du kein Problem hast, empfehle ich, einen Teelöffel Reismiso hinzuzufügen, um alles zu würzen.
Alternativ kannst du anstelle von Miso einen Teelöffel Sojasauce hinzufügen.
Oder du kannst traditionell Parmigiano Reggiano oder Nährhefe über die Suppe streuen, um sie zu bereichern.
Schließlich, wenn du magst, füge eine Prise Pfeffer oder Ölsaaten wie Hanf oder Chia hinzu.
Aufbewahrung
Bewahre die Suppe im Kühlschrank auf und wärme sie leicht auf, bevor du sie servierst.
Ich finde es sehr praktisch, sie in Vakuum-Glasbehältern aufzubewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Schmeckt die Suppe auch Kindern?
Natürlich, wenn sie es gewohnt sind, stückige Suppen zu essen. Andernfalls empfehle ich, sie mit dem Stabmixer zu einer Cremesuppe zu verarbeiten. Wie du weißt, sind rote Linsen die am leichtesten verdaulichen und die ersten Hülsenfrüchte, die auch kleinen Kindern angeboten werden.
Ist es notwendig, Zitronensaft hinzuzufügen?
Der Zitronensaft fixiert nicht nur das Eisen der Linsen und des Gemüses im Gericht, sondern ist auch ein hervorragender Geschmacksverstärker, probiere es aus.
Wie lange lässt sich diese Suppe im Kühlschrank aufbewahren?
Die Suppe hält sich nicht länger als zwei Tage.
