Wenn du knusprige, leckere und vor allem duftende Kekse zubereiten möchtest, empfehle ich dir diese leckeren gewürzten Kekse mit Mandel-Mürbeteig und Nelken.

In Griechenland heißen diese Kekse Kourabiedes und das Besondere daran ist die Nelke, die in jeden Keks gesteckt wird.

Ich habe mich für einen leichteren Mürbeteig entschieden, aber die Idee der kleinen Nelke (die natürlich vor dem Verzehr des Kekses entfernt wird) ist schön.

Heute sprechen wir über Nelken mit den Freundinnen von Kräutern und Blumen auf dem Teller (am Ende des Artikels findest du die interessanten Rezepte mit Nelken der Blogger-Freunde).

Wie seltsam und schön ist die Nelke, aber kennen wir ihren Ursprung und ihre Geschichte?

Syzygium aromaticum (oder Eugenia caryophyllata) gehört zu den Myrtaceae, kommt aus Indonesien und wird in tropischen Gebieten angebaut.

Aus den getrockneten Knospen dieses Baumes werden Nelken hergestellt, weil sie beim Trocknen genau diese rötliche Farbe annehmen, die sie wie einen Eisennagel aussehen lässt. Daher gibt es keine Verwandtschaft mit der bekannten Nelkenblume.

Stell dir vor, im 6. Jahrhundert wurde in Frankreich in einem Grab eine kleine Goldschachtel gefunden, die zwei Nelken enthielt. Früher war sie eine der wertvollsten Gewürze, es heißt, dass im Mittelalter eine Handvoll Nelken so viel wert war wie ein Widder oder eine halbe Kuh.

Neben ihrem herrlichen Duft und ihrem weit verbreiteten Einsatz in der Küche ist die Nelke auch als Heilkraut wertvoll, beispielsweise in der Ayurveda für Übelkeit und Verdauung. Aber sie ist auch in der TCM (Traditionelle Chinesische Medizin) sehr beliebt, weil sie erwärmend wirkt und den Chi-Fluss anregt.

Ich verwende sie oft gemahlen in Mischungen zusammen mit Ingwer, Zimt, Muskatnuss, während ich die Nelke alleine in Gemüsebrühen oder mit vegetarischen Gulasch oder gefüllten Tomaten mit gelber Soja und Zucchini verwende.

Ich lasse dir ein paar würzige Rezepte, in denen ich auch Nelken in den Gewürzmischungen verwende.