Leckere romantische Schokoladen-Kaffee-Torte für ein besonderes Fest, eine sehr leckere und vegane Torte.
Ob Valentinstag, Muttertag oder Vatertag, diese einfache Schokoladen-Kaffee-Erdbeer-Torte wird Sie sicher nicht enttäuschen. Den Teig habe ich mit weichen Muffins mit Joghurt und Müsli ausprobiert, die so gut ankamen, dass ich ihn für diese Torte wiederverwenden wollte. Sie enthält keine Eier und Butter, ist leicht gefüllt mit Erdbeerkonfitüre und glasiert mit milchfreier Haselnusscreme und gefriergetrockneten Erdbeeren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 160 g Mehl Typ 2
- 60 g Maisstärke (Maizena)
- 60 g Muscovado-Zucker
- 1 Päckchen Backpulver (vegan)
- 1 Prise Meersalz
- 2 Teelöffel Kaffeepulver
- 100 g Mandelmilch
- 100 g Kaffee (bitter)
- 100 g Sonnenblumenöl (hocholeisch oder Reisöl)
- 3 Esslöffel Haselnusscreme (bio)
- 3 Esslöffel Erdbeerkonfitüre (bio)
- 3 Esslöffel Zartbitterschokolade (Schokoladenlocken ohne Milch)
- 1 Esslöffel Erdbeeren (getrocknet)
Zubereitung
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Bereiten Sie den bitteren Kaffee zu und lassen Sie ihn ein paar Minuten abkühlen, sonst blockiert er die Hefe bei Kontakt.
In einer Schüssel Mehl Typ 2 mit Maisstärke sieben, Muscovado-Zucker, Backpulver, eine Prise Salz und Kaffeepulver hinzufügen.Emulgieren Sie Mandelmilch, Kaffee und Öl zusammen und gießen Sie diese unter Rühren hinzu, bis Sie einen weichen Teig erhalten. In eine geölte und bemehlte Herzform von 20 cm gießen.
40 Minuten bei 180 Grad backen, mit der Stäbchenprobe prüfen – es muss trocken herauskommen, so dass Sie sicher sind, dass der Kuchen fertig ist.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen und schneiden Sie ihn vorsichtig mit einem scharfen Messer in zwei Teile, bestreichen Sie ihn mit einigen Löffeln Mandelmilch, mischen Sie gut und bestreichen Sie die Erdbeerkonfitüre, schließen Sie den Kuchen und drücken Sie leicht.
Schmelzen Sie in einer kleinen Schüssel die Haselnusscreme ohne Milch mit einem Schuss heißer Pflanzenmilch, rühren Sie, bis eine weiche Creme entsteht, die Sie auf dem Kuchen glatt streichen.
Mit Schokoladenlocken und gefriergetrockneten Erdbeeren dekorieren. Viel Spaß beim Feiern mit Liebe.
