Eine köstliche Sauce, das Auberginen-Hummus, ideal serviert mit Pinzimonio aus Sommergemüse zu jeder Gelegenheit.
Unzählige Varianten von Hummus — nicht nur Kichererbsen-Hummus, bei uns zu Hause sowieso immer auf dem Tisch, aber mit saisonalem Gemüse.
Also nach dem Kürbis-Hummus oder dem rosa Rote-Bete-Hummus, oder dem Orangen-Hummus oder dem Artischocken-Hummus, hier kommt nun das Auberginen-Hummus.
Wenn du noch vorgegarte Auberginen übrig hast, geht das ruckzuck: ein bisschen Tahina dazu und fertig.
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- Schwierigkeit: Ganz einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 1 Schüssel
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Nahöstlich
- Saisonalität: Sommer, Sommer, Herbst
Zutaten für Auberginen-Hummus
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Tahina
- 1 Esslöffel Petersilie
- 1/2 Zitrone
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Thymian
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver (oder Piment d'Espelette)
Schritte Auberginen-Hummus
Der Unterschied zum Caviar d’aubergines (Auberginenkaviar) liegt in der Zugabe von Tahina, typisch fürs Hummus, sowie in Paprika oder Chili.
Wasche die Auberginen, schneide sie in dicke Scheiben oder halbiere sie, und backe sie im Ofen mit einer Prise Salz für etwa dreißig Minuten.
Nimm sie aus dem Ofen und ziehe die Schale ab. Gib das Fruchtfleisch in den Behälter eines Stabmixers und püriere es.
Füge den Saft einer halben Zitrone, die Tahina, etwas gehackten Knoblauch und das Olivenöl hinzu.
Wenn eine schön cremige Masse entstanden ist, gib sie in eine Schüssel und bestreue sie mit Petersilie, Thymian und Paprika oder Chili.
Tipps und Aufbewahrung
Auberginen-Hummus hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank, du kannst es aber auch einfrieren. Es passt fantastisch zu Vollkorn-Crostini.
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