Heute möchte ich euch diese Zucchini-Erbsen-Cremesuppe, ein leichtes Hauptgericht vorstellen, das nach Minze duftet.
Vor einiger Zeit hatte ich in einem kleinen Restaurant eine ähnliche Zucchini-Erbsen-Suppe probiert und mir vorgenommen, sie nachzukochen, da sie so einfach ist und Einfachheit in der Küche für mich schon immer zählt.
Es reichen Erbsen, auch tiefgefroren, und Zucchini sowie ein Mixer. Im Sommer hervorragend lauwarm mit ein paar Minzblättchen und einem guten Schuss Öl.
Wenn du abends Gemüsesuppen magst, empfehle ich dir, auch diese auszuprobieren, die ich dir unten verlinke:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten Zucchini-Erbsen-Cremesuppe
Für 4 Personen
- 5 Zucchini
- 300 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- 1 Schalotte
- 1 Zweig Minze (frisch)
- 2 Esslöffel Chia-Samen
- 300 g Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Küchenutensilien
- Stabmixer
Zubereitung Zucchini-Erbsen-Cremesuppe
Zuerst die Zucchini gut waschen, die Enden abschneiden und die Schalotte fein hacken.
Zucchini und Schalotte in einen Topf geben (nicht anbraten, sondern kalt in den Topf). Die Erbsen dazugeben (frisch aus der Schote oder tiefgefroren). Mit einem Schuss Öl ein paar Minuten anschwitzen und dabei umrühren.
Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Zum Schluss abschmecken; bei Bedarf eine Prise Salz und ein paar Minzblättchen hinzufügen und mit dem Stabmixer direkt im Topf pürieren. Ist die Suppe zu dünn, 5 Minuten mit einem Esslöffel Maisstärke eindicken lassen.
Mit Chia-Samen, einem Schuss Öl und ein paar weiteren Minzblättchen servieren; dazu Vollkorn-Crostini separat reichen.
Tipps und Aufbewahrung
Wenn von der Zucchini-Erbsen-Cremesuppe etwas übrig bleibt, kannst du sie in einem luftdichten Behälter verschließen und am nächsten Tag verwenden. Statt Erbsen kannst du auch eine andere Hülsenfrucht wie Linsen, Kichererbsen oder Cannellini hinzufügen.
Du kannst auch gekochte Getreide hinzufügen wie Gerste, Quinoa oder Dinkel oder Hirse.
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