Wenn du auch keine klassische Mayonnaise verwendest, ist eine leichte Mayonnaise mit hartgekochten Eiern und 0% griechischem Joghurt eine gute Alternative, die ich mit Currykrautblättern vervollständigt habe.

Wenn du eine Mayonnaise ohne Eier bevorzugst, probiere die pflanzliche Mayonnaise und füge dann die Currykrautblätter hinzu.

Leicht, fettfrei, du kannst sie auf verschiedene Weisen verwenden und ohne Schuldgefühl genießen. Natürlich hervorragend auf Crostini gestrichen, aber auch mit Gemüse oder als Pasta-Dressing.

Warum habe ich das Currykraut als aromatische Pflanze ausgewählt? Weil ich es immer nur als Heilpflanze gesehen und gedacht habe, aber ich habe entdeckt, dass es einen zarten Lakritzgeruch und -geschmack hat, der auch in der Küche hervorragend ist.

Diesen Monat sprechen wir mit den Kräuter- und Blumenfreundinnen über Currykraut auf dem Teller, und die Rezepte findest du alle unten auf der Seite.

Geschichte des Currykrauts:

„Von Glück durchdrungen bleibt der, der sich mit Currykraut schmückt“ so sagt ein Sprichwort über dieses kleine Pflänzchen, das eine maximale Höhe von 50 Zentimetern erreicht und zur Familie der Astraceen gehört.

Das Currykraut ist weit verbreitet in den trockenen Gebieten des Mittelmeers wie den Inseln Sardinien und Korsika, mit seinen gelben Blümchen, die niemals austrocknen.

Reich an Helichrysin, einem Stoff mit vielen Vorteilen, wird es häufig als Heilpflanze verwendet, das ätherische Öl des Currykrauts, das aus der Destillation der Blüten gewonnen wird, ist wundheilend für die Haut, entzündungshemmend und auch bei Verbrennungen hilfreich. Ausgezeichnet sind die Tees und Aufgüsse.

Aber das Currykraut ist auch ein starkes Mittel gegen Husten, da es auch Atemkraut genannt wird.

Die Legende besagt, dass es zuerst von Elicrisa gesammelt wurde und daher seinen Namen trägt. Die blonde und wunderschöne Nymphe Elicrisa war in einen Gott verliebt, der ihre Gefühle nicht erwiderte. Nach ihrem Tod verwandelten die Götter sie in die Currykrautpflanze, deren Blüten heute den Verliebten Glück bringen. Elicriso bedeutet auf Latein „goldene Sonne“, wie das Haar von Elicrisa und die gelben Blümchen dieser kleinen und zarten Wildpflanze.

In Korsika und Frankreich wird das Currykraut Immortelle genannt, so genannt, weil es das erste ist, das nach einem Brand nachwächst, und weil seine Blüten scheinbar niemals verwelken.

Versuchen wir also das Currykraut nicht nur in Tees oder Aufgüssen, sondern auch um ein Pesto zuzubereiten, es gehackt zu Gemüse oder anderen Gerichten hinzuzufügen. Wir geben einen Zweig in Suppen oder Hülsenfrüchte, wie Rosmarin.

Ich lasse dir einige Rezepte mit Wildkräutern und folge mir dann, um diese leichte Mayonnaise mit hartgekochten Eiern zuzubereiten: