Linsen, Linsen und noch mehr Linsen und dann…Linsen-Crepes mit Artischocken, köstlich und bunt.
Die roten Linsen sind in letzter Zeit sehr beliebt, ich erinnere mich, dass sie vor zehn Jahren, als ich sie anzubieten begann, kaum bekannt waren. Man verwendete ungeschälte Linsen, und diese orangefarbenen Linsen weckten Neugier.
Sie sind für Suppe, Püree, Hummus, und generell zum Pürieren geeignet, da sie geschält sind und nicht in Form bleiben wie ihre Verwandten mit Schale.
Aber mit dem Trend zu Proteinen um jeden Preis haben sie nun ihren Sinn gefunden, sowohl als Mehl als auch als Samen, wie bei den Linsen-Crepes mit Artischocken.
Probiert sie in vielen Rezepten auf meinem Blog aus, oder mahlt sie roh zu einem schönen orangefarbenen Mehl, das sofort einsatzbereit ist.
Ach ja, versucht nicht, sie keimen zu lassen, denn geschälte Hülsenfrüchte sind keine ganzen Samen, denken wir daran.
Für die Linsen-Crepes mit Artischocken habe ich die Linsen roh eingeweicht und dann mit Wasser püriert, um die köstlichen Crepes zum Füllen zuzubereiten.
Über die Eigenschaften der Linsen habe ich schon viel gesprochen (nicht umsonst heiße ich Thymian und Linsen), also wenn ihr mehr wissen wollt, sucht auf dem Blog. Unten lasse ich euch ein paar Rezepte mit roten Linsen.
Ich erinnere mich, dass das allererste Foto für das Blog-Cover genau dieses war.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten Linsen-Crepes mit Artischocken
- 100 g rote Linsen
- 280 g Wasser
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Thymian
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 6 Artischocken
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Petersilie (gehackt)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 100 g Gemüsebrühe
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1 Esslöffel geschälte Hanfsamen
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
Schritte Linsen-Crepes mit Artischocken
Weiche die roten Linsen für 4 Stunden mit einem Teelöffel Zitronensaft ein. Spüle sie gut ab und gib sie in den Mixbecher des Stabmixers mit Wasser, einer Prise Salz und einer Prise Thymian.
Püriere sie gründlich, dann füge den Teelöffel Maisstärke und Olivenöl hinzu, püriere kurz und gieße die Mischung in eine Schüssel.
Bepinsele eine kleine Pfanne mit extra nativem Olivenöl und gib eine Kelle Teig hinein, lasse es 5 Minuten pro Seite kochen und lege es auf einen Teller. Fahre mit allen Crepes fort.
Zuerst musst du die Artischocken putzen. Wasche und bereite die Artischockenschalen vor, indem du auch das Innere entfernst und sie in Wasser und Zitrone einweichst.
In einem flachen Topf ordne die Artischockenschalen nebeneinander an, fülle sie mit gehacktem Knoblauch und Petersilie und einer Prise Salz.
Wasche, schäle und schneide auch die Stiele in Stücke und gib sie in die Pfanne mit den Artischocken. Gieße ein wenig Gemüsebrühe darüber und koche die Artischocken, bis sie zart werden.
Nimm die Crepes und schneide die Artischocken in Stücke und fülle die Linsen-Crepes damit, würze mit Salz, Pfeffer und geschälten Hanfsamen und serviere sie heiß.
Tipps und Aufbewahrung
Die übrig gebliebenen und bereits gefüllten Crepes kannst du für ein paar Tage gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren oder sie für 3 Monate zum Befüllen einfrieren. Du kannst die Füllung je nach Saison und mit jedem Gemüse ändern. Du kannst auch ein wenig Pflanzen-Béchamelsauce hinzufügen, um sie noch reichhaltiger zu machen.
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Artikel und Fotos: Copyright © Alle Rechte vorbehalten Timoelenticchie von Daniela Boscariolo
