Heute ein schnelles und einfaches Rezept: Linsen in 30 Minuten, mit Gemüse. Ein Hauptgericht, das du zubereiten kannst, wenn du es eilig hast und trotzdem gut und gesund essen möchtest.
Ein Rezept, das aus dem Buch von Annalisa Sandri angepasst wurde: Fehlt das Salz? Rezepte für Unentschlossene. Während ich darin blätterte, stieß ich auf ein tolles Linsenrezept, und wie könnte man da widerstehen? In einem Augenblick habe ich die Linsen ins Wasser gegeben und während sie kochten, das Gemüse angebraten und sofort auf den Tisch gebracht.
Dasselbe Rezept ist sehr vielseitig, ändere die Art der Linsen, ändere die Art des Gemüses je nach Saison. Wenn du ein paar Stunden mehr Zeit hast, lege die Linsen in Wasser mit einem Stück Kombu-Alge ein, und die Linsen in 30 Minuten werden perfekt sein.
Welche Art von Linse bevorzugst du? Ich erinnere mich immer an ein Bild, das ganz aus Linsen gemacht war, das ich vor einigen Jahren fotografiert habe:
Wenn du Linsen liebst, findest du auf dem Blog Linsenrezepte für jeden Geschmack, ich lasse dir schon mal ein paar hier:
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Linsen in 30 Minuten
Ich habe kein Curry und Koriander wie im Rezept von Annalisa hinzugefügt, sondern Tamari (Sojasoße), Bohnenkraut und Orangensaft, um das in den Linsen enthaltene Eisen aufzunehmen.
- 200 g getrocknete Linsen (aus Castelluccio)
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel aus Tropea
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Esslöffel Sojasoße (Tamari)
- 1 Teelöffel Bohnenkraut (getrocknet)
- Prisen unraffiniertes Meersalz
- 2 Esslöffel Orangensaft
Werkzeuge
- 1 Wok
Schritte zur Zubereitung der Linsen in 30 Minuten
Um die Linsen in 30 Minuten kochen zu können, müssen es sehr kleine Linsen aus Castelluccio oder Norcia sein, oder die schwarzen Beluga-Linsen, die eine sehr dünne Schale haben. Vermeide große und nicht italienische Linsen.
Lass sie einige Stunden mit einem Lorbeerblatt einweichen, so wird die Kochzeit beschleunigt.
Nach dem Waschen und Einweichen der Linsen, gib sie in einen Topf mit Wasser bis zur Kante. Füge ein Lorbeerblatt hinzu und salze nicht sofort. Koche 25 Minuten und füge dann eine Prise Salz hinzu. Kostet, um die Garzeit zu überprüfen, und wenn sie zart sind, abgießen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit wasche und schäle die Karotte, wasche die Zucchini. Raspel sie mit einer groben Reibe und lege sie beiseite. Schneide die Zwiebel fein.
Gieße ein paar Esslöffel extra natives Olivenöl in den Wok, füge die Zwiebel hinzu und lasse sie goldbraun werden, füge Karotte und Zucchini hinzu und brate sie bei starker Hitze schnell an, füge einen Esslöffel Tamari, einen Teelöffel Bohnenkraut hinzu, brate, bis das Gemüse zart ist, und stelle es beiseite.
Wenn die Linsen gekocht sind, gut abgießen und zum gebratenen Gemüse hinzufügen. Würze ab und bevor du servierst, sprühe etwas Orangensaft darüber.
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Wunderbar sind die Linsen in 30 Minuten auch mit Brokkoli, Kürbis, Artischocken, Lauch, jedem Gemüse, das deine Fantasie inspiriert, die Linsen passen zu allem. Sie sind die am leichtesten verdaulichen Hülsenfrüchte überhaupt, ich empfehle dir, eine Handvoll in Suppen zu geben, zusammen mit einer Handvoll Getreide.
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