Wenn du gerne Wildkräuter sammelst, kennst du sicherlich die Bruschi, die Mäusedorntriebe mit Orangen-Hummus, die heute auf dem Tisch stehen.

Der Mäusedorn ist ein Strauch, der in Hügeln und Bergen wächst, wild wie die Hopfensprossen, über die ich oft gesprochen habe.

Wenn du also auch die Phytoalimurgie und das Sammeln von Wildkräutern liebst, ist dies die Jahreszeit, um nach Mäusedorntrieben, Bruschi oder Rusli, wie du sie nennen möchtest, zu suchen.

Im Vergleich zu wildem Spargel oder Hopfensprossen sind Mäusedorntriebe etwas bitterer, aber man kann wohltuende Rezepte zubereiten, wie eine schöne Cecina oder das klassische Omelett. Noch ein Risotto zum Beispiel, ein Pesto oder eingelegt in Öl – viele Ideen, um die Wildtriebe auf den Teller zu bringen.

Der Mäusedorn ist sehr reich an Flavonoiden, die freie Radikale bekämpfen und beim Kochen nicht verloren gehen.

Bereits Plinius sprach über den Mäusedorn und sagte, dass der Sud bei Niereninfektionen verwendet wurde, aber der Mäusedorn ist auch bekannt dafür, Nierensteinen, Arthritis und Rheuma vorzubeugen.

Pass auf, dass du nicht zu viel im Wald sammelst, es sind geschützte Kräuter. Sammle nur das Bündel, das du zum Probieren verwenden möchtest.

Wie auf der Seite des Forstkorps geschrieben:

 Erlaubt ist ein Kilogramm pro Person: In diesem Zusammenhang erinnern wir an die Hopfensprossen (urtissoni oder bruscandoli), den wilden Spargel (’sparso), den Bärlauch, den Mäusedorn, den Tamaro.

Hier habe ich meine Mäusedorntriebe mit einem einfachen Orangenhummus auf den Tisch gebracht.

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Bis bald

Daniela

Ich lasse dir ein Rezept mit Mäusedorntrieben oder anderen Trieben