Ein fabelhaftes, frisches, sommerliches und duftendes Dessert, der Mandel-Lavendel-Kanten. Ein Pudding, der im Handumdrehen zubereitet wird und genauso schnell gegessen ist.
Gestern habe ich über Lavendel gesprochen, diese duftende Pflanze, mit der man auf zarte Weise unsere Gerichte bereichern und färben kann.
In diesem Fall habe ich frische Blumen verwendet, da ich eine blühende Pflanze im Garten habe. Aber man kann es auch mit getrockneten Blumen zubereiten, wobei man beachten muss, dass diese stärker sind, deshalb braucht man wirklich nur wenige davon.
Wie bereitet man es zu? Über den Kanten habe ich oft gesprochen, die komplett pflanzlichen Puddings, die mit Agar-Agar, einem natürlichen Verdickungsmittel, zubereitet werden. Folgen Sie mir unten und schauen Sie sich auch das Rezept für Lavendel-Muffins und Vollkorn-Risotto mit Lavendel an.
Wenn Sie wie ich Lavendel-Liebhaber sind, feiere ich heute zusammen mit meinen Freundinnen von ERBE E FIORI NEL PIATTO. Seit 4 Jahren begleiten wir Sie jeden Monat mit unseren Rezepten mit aromatischen, medizinischen, spontanen, wilden Kräutern und essbaren Blumen, um unsere Gerichte zu färben. Wir haben uns entschieden, mit ihr, dem Lavendel, zu feiern.
Folgen Sie mir unten und schauen Sie sich auch das Rezept für Lavendel-Muffins und Vollkorn-Risotto mit Lavendel an.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd, Wasserbad
- Küche: Gesund
Zutaten für Mandel-Lavendel-Kanten
- 300 g Mandelmilch
- 1 Teelöffel Agar-Agar
- 3 Aprikosen
- 1 Teelöffel Lavendelblüten
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 1 Esslöffel Agavensirup (oder Erythrit)
Werkzeuge
- Form Canelés-Form
Zubereitung von Mandel-Lavendel-Kanten
Am Abend vorher ein paar Lavendelblüten im Mandelmilch einweichen. Wenn Sie möchten, fügen Sie auch ein paar Blättchen hinzu.
Nehmen Sie die drei Aprikosen, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Geben Sie sie für ein paar Minuten mit einem Spritzer Wasser in die Pfanne, bis Sie eine Creme haben, und stellen Sie sie beiseite.
Gießen Sie die gefilterte Mandelmilch in einen kleinen Topf, fügen Sie den Agavensirup und die Prise Salz hinzu. Zum Kochen bringen und das Agar-Agar schnell einrühren, 5 Minuten leise kochen lassen.
Gießen Sie in die Förmchen, lassen Sie es abkühlen, gießen Sie das Aprikosenkompott darüber und dekorieren Sie mit ein paar Lavendelblüten. Stellen Sie es bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Tipps für Mandel-Lavendel-Kanten
Der Kanten sollte innerhalb von maximal zwei Tagen verzehrt werden. Sie können die Pflanzenmilch durch Apfelsaft, Tee, Wasser oder Fruchtsäfte ersetzen. Wichtig ist, die Flüssigkeit vor dem Hinzufügen von Agar-Agar zum Kochen zu bringen und dann ein paar Minuten weiter zu kochen. Wenn die Flüssigkeiten nicht süß sind, können Sie ein paar Esslöffel Reis- oder Maissirup hinzufügen.
