Ein einfaches und leckeres Sommerrezept, marinierte Zucchini mit Minze. Eine duftende und frische Beilage mit diesem besonderen Kraut, der Minze.
Die Minze ist tatsächlich der Star des Monats für die Rubrik Kräuter und Blumen auf dem Teller, an der wir immer sehr gerne mit Freundinnen und Food-Bloggerinnen teilnehmen.
Minze, wie ich sagte, wer hat nicht eine Pflanze im Garten oder auf dem Balkon? Was kommt dir in den Sinn, wenn du den Duft der Pfefferminze riechst? An ein After Eight? Ich denke sofort an den marokkanischen Minztee, so gut und duftend.
Die Minze ist ein natürliches Mittel für langsame Verdauung, Blähungen, Reizdarm, Erkältungen, niedrigen Blutdruck und Schwäche.
Der Name Minze stammt vom lateinischen „mentis“, was Geist bedeutet, weil eine der Eigenschaften der Minze die Fähigkeit ist, die geistigen Funktionen zu stimulieren und zu stärken.
Aber es gibt auch eine andere Version: Der Name „Minze“ wurde von Gaius Plinius Secundus, einem römischen Naturforscher, geprägt. Laut der Legende stammt der Begriff vom griechischen Namen „Μίνθη“ (Minthe), einer Nymphe der Flüsse und Tochter des Gottes Kokytos, die von Persephone in dieses Kraut verwandelt wurde, weil sie eifersüchtig auf die Schönheit des Mädchens war.
Es gibt Hunderte von Minzsorten, darunter die bekannteste Pfefferminze, die in der Pharmazie und Kosmetik verwendet wird, die marokkanische Minze, die Gletscherminze und die milde Küchenminze.
Im Jahr 2004 wurde die Pfefferminze als „Heilpflanze des Jahres“ von der Arbeitsgruppe „Geschichte der Heilkräutermedizin“ der Universität Würzburg ausgezeichnet, die jedes Jahr eine Pflanze auswählt, die diesen Titel verdient.
In der Kosmetik und Pharmazie wird normalerweise das ätherische Öl verwendet, aber in der Küche entfaltet sie ihren besten Geschmack und nicht nur um Mojito zu zubereiten!! Vor allem im Sommer füge ich sie oft zu Salaten und kalten Nudeln hinzu, ich dekoriere gerne Desserts mit Minzblättern und in Frikadellen passt sie hervorragend.
Mit den Zucchini gibt sie dann wie in diesem Fall den extra geschätzten Touch.
Hier kannst du noch ein paar weitere Rezepte mit Minze sehen:
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 136,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,37 (g) davon Zucker 0,36 (g)
- Proteine 2,59 (g)
- Fett 13,71 (g) davon gesättigt 1,98 (g)davon ungesättigt 0,18 (g)
- Fasern 1,34 (g)
- Natrium 141,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Zucchini
- 2 Zweige Minze
- 1 Zitrone (der Saft)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Mandoline
Schritte zur Zubereitung der marinierten Zucchini mit Minze
Drei Stunden vor dem Servieren des Gerichts
Zuerst die Zucchini gut waschen und mit der Mandoline fein schneiden. In ein Sieb geben, leicht salzen und etwa eine Stunde lang Wasser ziehen lassen.
Mit Küchenpapier abtupfen und beiseite legen.
Eine Zitronen-Vinaigrette mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zubereiten.
In einem rechteckigen Behälter die Zucchinischeiben schichtenweise mit Vinaigrette und Minzblättern belegen.
Ein paar Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, bevor serviert wird.
Hier sind die Rezepte mit Minze von den Freundinnen der Rubrik Kräuter und Blumen auf dem Teller:
Miria von Due Amiche in cucina: Minz-Schokoladen-Likör
Elisa von Il fior di cappero Melonen- und Minzgranita ohne Eismaschine
Tiziana von Nonnapaperina Minz- und Schokoladeneis
Paola von Le mie ricette con e senza: Bulgursalat mit Minze und Tomaten
Tipps von Thymian und Linsen
Versuche, die Minzsorten in verschiedenen Rezepten zu variieren. Bereite Minztee zu, besonders wenn du erkältet bist. Wenn du im Kühlschrank einen unangenehmen Geruch bemerkst, füge ein wenig frische Minze hinzu.
Versuche, die Minzsorten in verschiedenen Rezepten zu variieren. Bereite Minztee zu, besonders wenn du erkältet bist. Wenn du im Kühlschrank einen unangenehmen Geruch bemerkst, füge ein wenig frische Minze hinzu.
