Hier kommt der Minestrone mit Rübstiel und Kichererbsen, ideal für dieses kühle Winterwetter! Sehr einfach, besonders wenn er wie in diesem Fall mit geschälten Kichererbsen zubereitet wird, die in 40 Minuten zusammen mit dem Gemüse gekocht sind.
Ich habe Rübstiel gewählt, weil ich wie du weißt nur saisonales Gemüse verwende, und in diesem Monat gibt es Rübstiel zusammen mit allen Brokkoli, Kohl, Wirsing und Lauch.
Tatsächlich gehören Rübstiel zur Familie der Brassicaceae (Brassica Rapa) und es werden die zarten Blütenstände und Blätter verwendet. Sie werden auch Broccoletti genannt wegen ihres Geschmacks, obwohl sie einen leicht bitteren und scharfen Nachgeschmack haben.
Aber wir beschränken uns nicht darauf, Rübstiel mit Orecchiette zu genießen, dieses Gemüse ist auf vielfältige Weise wunderbar, es wird anstelle von Schwarzkohl, Grünkohl oder Brokkoli Fiolaro verwendet.
Probier sie in salzigen Kuchen, Gemüsestrudeln, Ofenlasagnen, aber auch einfach nur in der Pfanne sautiert oder wie in diesem Fall in Suppen und Minestronen. Wichtig ist in diesem letzten Fall, eine Scheibe natürliches Sauerteigbrot zum Eintunken in den Minestrone mit Rübstiel und Kichererbsen zur Hand zu haben.
Siehe auch diese ähnlichen Minestroni und Suppen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten Minestrone Rübstiel und Kichererbsen
- 100 g Rübstiel
- 100 g Kichererbsen (geschält)
- 1 Lauch
- 60 g Haferflocken
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise frischer Ingwer
- 600 g Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Kräuter
Schritte Minestrone Rübstiel und Kichererbsen
Schnell wie alle meine Rezepte auch dieser Minestrone, da er mit geschälten Kichererbsen zubereitet wird.
Weiche die geschälten Kichererbsen mindestens eine Stunde ein, spüle sie ab.
Wasche den Rübstiel gut und schneide ihn in Stücke, dabei eventuell die holzigen Stängelteile entfernen. Wasche den Lauch und schneide ihn in Ringe.
Gib die Gemüsebrühe, den Rübstiel, den Lauch, die geschälten Kichererbsen und den Teelöffel Kräuter in einen Topf. 20 Minuten kochen, prüfe, wie weit die Kichererbsen sind, füge auch die Haferflocken hinzu und koche weitere 5 bis 10 Minuten. Mit Salz abschmecken, frischen Ingwer hinzufügen, anrichten und mit einem Schuss Öl und Vollkornbrot servieren.
Tipps und Varianten
Der Minestrone Rübstiel und Kichererbsen hält sich gut verschlossen im Kühlschrank für einen Tag. Probieren Sie ihn auch mit geschälten Linsen anstelle der Kichererbsen und mit Schwarzkohl anstelle des Rübstiels. Sie können den Ingwer mit Chili und die Haferflocken mit Couscous ersetzen.
