Wunderbares und ganz einfaches Rezept: Ofenreis mit Kirschtomaten, aus dem Buch Simple von Ottolenghi. Ein Gericht, das sich zu vielen Gelegenheiten und auch mit anderem Gemüse zubereiten lässt. Im Sommer ist es deshalb ideal mit Kirschtomaten, auch wenn es mit weniger Knoblauch und Schalotten leichter wirkt.
Ofenreis mit Kirschtomaten ist einfach, weil ein guter, aromatischer Basmati-Reis, frische Kräuter wie Koriander und Thymian und ein bisschen Ofen ausreichen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Libanesisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für Ofenreis mit Kirschtomaten
Das Rezept ist in zwei Schritte unterteilt: Zuerst wird das Gemüse gegart, dann der Reis. In Ottolenghis Rezept wird mit Knoblauch, Kräutern, Zwiebel und Öl nicht gespart; ich reduziere die Mengen je nach meinem eigenen Geschmack, also entscheidet selbst, ob ihr große Knoblauchfans seid und die Mengen verdoppeln wollt. In der Originalrezeptur gehört außerdem ein Zimtstängel dazu, den ich weggelassen habe.
- 500 g Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Schalotten
- 1 Zweig Koriander
- 1 Zweig Thymian
- 200 g Basmati-Reis
- 400 g Wasser
- 50 g extra natives Olivenöl
- nach Geschmack unraffiniertes Meersalz
- nach Geschmack Pfeffer
Utensilien
- 1 Auflaufform
Schritte für den Ofenreis mit Kirschtomaten
Heize den Umluftofen auf 160 °C vor. Hacke die Schalotten in nicht zu kleine Stücke, wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Gib die Tomaten und die Schalotten sowie die gehackten Kräuter in die Auflaufform. Gib drei Esslöffel Öl, die geschälte Knoblauchzehe, einen halben Teelöffel Salz und eine großzügige Prise Pfeffer dazu.
Backe das Ganze etwa 50 Minuten und kontrolliere den Gargrad. Nimm die Form aus dem Ofen, füge den abgespülten und glatt verteilten Reis hinzu. Stelle die Form beiseite und erhöhe in der Zwischenzeit die Ofentemperatur auf 220 °C Umluft.
Bringe währenddessen das Wasser zum Kochen, streue einen halben Teelöffel Salz und noch etwas Pfeffer über den Reis und gieße dann langsam das kochende Wasser dazu. Verschließe die Auflaufform gut mit Alufolie und stelle sie für 25 Minuten zurück in den Ofen.
Gib nach Wunsch noch ein paar Korianderblätter dazu und serviere das Gericht, indem du es vorsichtig umrührst. Der Reis ist perfekt gegart.
Tipps von Timo und Linsen
Dieser Reis ist auch am nächsten Tag noch sehr gut, wenn du ihn verschlossen in einem Behälter aufbewahrst. Er hält sich ein paar Tage.
