Heute habe ich diese Pancakes mit Sorghum-Mehl zubereitet – würzig, fluffig und lecker, ideal zum Frühstück oder für einen Sonntagsbrunch.
Über Sorghum, dieses glutenfreie Getreide, habe ich schon oft geschrieben; ich finde es sehr gut und mit einem feinen Geschmack. Ich verwende es sowohl als Ganzkorn als auch als Mehl, wie in diesem Rezept.
Ich habe die Körner mit dem Faribon, der elektrischen Getreidemühle, gemahlen. Sie trennt in einem einzigen Durchgang Kleie und Mehl und erhält so die Nährstoffe des Sorghumkorns und ermöglicht es uns, bei Bedarf immer frisches Mehl zu haben.
Wenn du alles über Sorghum erfahren und viele weitere Rezepte zur Verwendung sehen möchtest, findest du hier die Sammlung.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Pancakes
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Pancakes mit Sorghum-Mehl
- 100 g Sorghum-Mehl
- 50 g Hafermehl
- 150 g Pflanzenmilch
- 2 cucchiai Mandelcreme (100%)
- 1 pizzico unraffiniertes Meersalz
- 3 cucchiai Reismalz (oder Ahornsirup)
- 8 Erdbeeren
- 1 cucchiaio natives Olivenöl extra
- 1 cucchiaino Backpulver
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Mixer 1
Zubereitung Pancakes mit Sorghum-Mehl
In einer Schüssel Mehle, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.
In einer Schale das Reismalz in der lauwarmen Pflanzenmilch und der Mandelcreme auflösen. Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handmixer gut verrühren, bis ein cremiger Teig entsteht.
Eine Pfanne erhitzen, ganz leicht mit Öl bestreichen (z. B. mit einem Pinsel) und einen Esslöffel Teig hineingeben. Wenn die Pfanne größer ist, kannst du zwei oder drei gleichzeitig backen. Einige Minuten backen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden, dann vorsichtig wenden und fertig backen.
Auf die Teller geben, noch etwas Reismalz darüberträufeln und mit Erdbeerscheiben servieren.
Tipps von Timo e lenticchie
Du kannst die Pancakes einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Ersetze den Reismalz durch Ahornsirup, wenn du sie traditioneller magst. Du kannst auch anderes Obst verwenden oder mit gehackten Nüssen bzw. Trockenfrüchten bestreuen.
Außerdem kannst du pflanzlichen Joghurt, Marmelade oder gekochtes Obst hinzufügen.
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