Das perfekte Pfannkuchen-Rezept ohne Eier, immer sehr zuverlässig, perfekt und mit verschiedenen Mehlsorten zubereitbar.
Um das klarzustellen: Pfannkuchen wurden ursprünglich mit Eiern gemacht. Da der Teig aber sehr vielseitig ist, funktioniert er auch ohne Eier – mit proteinreichem Mehl wird er sogar zum Hit.
Also ran an die Kreativität und probiere verschiedene Kombinationen, wobei die Basiszutate n fest bleiben: 200 Gramm Mehl und 320 Gramm Flüssigkeit. Dann einfach eine halbe Packung Backpulver, 2 Esslöffel Öl, eine Prise Salz dazugeben – der Rest kommt von deiner Fantasie.
Ich finde zum Beispiel Pfannkuchen ohne Eier sehr lecker mit Kokosmilch; ich gebe obenauf einen Esslöffel Mandelcreme, gemischt mit einem Esslöffel Reismalz, und bestreue sie mit etwas Kokosraspeln.
Oder probiere sie mit Kichererbsenmehl und reichlich Apfelmus. Pfannkuchen ohne Eier passen auch hervorragend mit Dinkelmehl, einem Esslöffel Kakao statt einem Esslöffel Mehl und ein paar Amarena-Kirschen als Topping.
Oder klassische vegane Pfannkuchen mit Ahornsirup und Beeren. Probiere vegetarische Pfannkuchen zum Beispiel mit Birnen, Rosinen und Haselnusscreme. Hast du schon mal Protein-Pfannkuchen mit Pulver probiert? Super! Pfannkuchen mit Crunch und Pistaziencreme… ich könnte ewig weitermachen.
Hier sind erst einmal 3 Beispiele für Pfannkuchen: die Grundrezeptur ist nur eine, und da der Teig geschmacklich neutral ist, eignen sie sich auch wunderbar herzhaft.
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Sieh dir auch an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten – Perfektes Pfannkuchen-Rezept ohne Eier
Proteinpulver kann weggelassen werden.
- 180 g Vollkornmehl (oder anderes Mehl)
- 20 g Proteinpulver
- 320 g Mandeldrink (oder andere pflanzliche Getränke)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Banane
- 1 Esslöffel gehobelte Mandeln
- 1 Esslöffel Heidelbeeren
- 1 Esslöffel Ahornsirup
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
- 1 Schüssel
- 1 Crepes-Pfanne
- 1 Kelle
- 1 Pfannenwender
Zweiter Pfannkuchen: die Basis bleibt dieselbe, dieses Mal ergänzt durch griechischen Joghurt, Ahornsirup und gehackte Pistazien.
Schritte – Perfektes Pfannkuchen-Rezept ohne Eier
Statt der 20 Gramm Proteinpulver kannst du natürlich 20 Gramm Mehl verwenden.
Vermixe die Zutaten für den Teig entweder im Mixer oder mit dem Stabmixer.
Bestreiche eine Pfanne mit einem Pinsel und etwas Öl und gieße eine Kelle Teig hinein – oder mehrere, wenn die Pfanne groß genug ist. Nach ein paar Minuten bilden sich Bläschen; dann wende die Pfannkuchen mit einem Pfannenwender und lasse sie auf der anderen Seite noch ein paar Minuten fertigbacken.
So weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Das Wichtigste: die Pfanne sollte heiß sein, dann lösen sich die Pfannkuchen besser. Lass sie nicht zu lange backen und achte darauf, dass sie nicht anbrennen.
Halte den Teig nicht zu flüssig, so bleiben die Pfannkuchen schön rund.
Du kannst die Pfannkuchen ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und sie erst kurz vor dem Servieren fertig machen.
Noch einmal: da der Teig neutral und ohne Zucker ist, lassen sich die Pfannkuchen auch herzhaft zubereiten – siehe zum Beispiel: Kichererbsen-Pfannkuchen mit Edamame und Artischocken.
Aufbewahrung und Varianten
Bewahre sie im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter auf und verzehre sie innerhalb von ein bis zwei Tagen.
Du kannst auch die doppelte Menge zubereiten, die Pfannkuchen einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie mache ich Pfannkuchen mit Ei?
Für Pfannkuchen mit Ei kannst du folgendes nehmen: 280 g Flüssigkeit oder Milch – 220 g Mehl – 2 Eier – Prise Salz – 1 Esslöffel natives Olivenöl – 1 Teelöffel Backpulver und dann wie gewohnt weiterverarbeiten.
Was kann ich hinzufügen, wenn ich einen süßen Pfannkuchen möchte?
Ich rate davon ab, den Teig bereits süß zu machen; ein Esslöffel Marmelade oder ein Teelöffel Honig reicht später völlig aus. Wenn du es jedoch nicht lassen kannst, kannst du dem Teig ein wenig Honig oder Reismalz hinzufügen.
Welche Milch oder Flüssigkeit empfiehlst du für Pfannkuchen?
Du kannst jede gute pflanzliche Milch verwenden, zum Beispiel Sojamilch, oder, wenn du möchtest, Kuhmilch. Manche bereiten Pfannkuchen sogar nur mit Wasser oder halb Wasser, halb Milch zu.
Meine Pfannkuchen kleben oft in der Pfanne, was kann ich tun?
Wenn die Pfannkuchen in der Pfanne kleben, war die Pfanne entweder nicht heiß genug oder du hast sie nicht leicht eingeölt. Einfach ein Küchenpapier mit etwas Olivenöl abreiben.
Wende die Pfannkuchen nicht zu früh; versuche mit einem Pfannenwender vorsichtig unter den Rand zu gehen und sie anzuheben.
