Heute wollte ich Porridge mit Quinoa-Flocken und Obst ausprobieren, eine proteinreiche Alternative zum klassischen Haferporridge.

Ich war neugierig auf Quinoa in Flocken, und nachdem ich italienische Quinoa gefunden habe, bin ich hier.

Über Quinoa, das proteinreiche Pseudogetreide, habe ich oft gesprochen; da es aber bisher meist aus sehr weit entfernten Ländern kam, hielt ich es nicht für ökologisch nachhaltig. Tatsächlich schützt die südamerikanische Quinoa nicht die Bodenbiodiversität und erschöpft die Erde. Außerdem war die andine Quinoa (sie kommt von dort) früher das Essen der Armen und ist jetzt zum Essen der Reichen geworden, sodass große Landwirte Felder, Frauen und Kinder ausbeuten, um so viel Quinoa wie möglich zu produzieren.

Bitte kaufen wir italienische Quinoa, mit kurzer Lieferkette, Vollkorn, kontrolliert, Bio-zertifiziert — es gibt sie!! Sie muss nicht aus Südamerika eingeflogen werden, das belastet die Umwelt nicht!!!

Das Porridge mit Quinoa-Flocken ist schnell zubereitet wie das andere. Der Unterschied zwischen dem Porridge mit Quinoa-Flocken und dem mit Haferflocken? Der Geschmack: Quinoa ist intensiver und wird weniger pappig als Hafer.

Man kann es auch als Overnight Oats zubereiten, also das Porridge, das du abends roh im Milch einweichst und morgens so ohne Kochen servierst.

In diesem Fall habe ich das Porridge mit Quinoa-Flocken ein paar Minuten gekocht, weil ich Rosinen hinzugefügt habe und sie etwas weicher mag.

Beschränke Quinoa-Flocken nicht nur auf Porridge: genau wie Haferflocken kannst du sie in die Gemüsesuppe geben oder sie anstelle von Semmelbröseln verwenden, um Frikadellen vor dem Braten zu panieren.

Ich füge dir ein paar Rezepte mit Quinoa hinzu;