Ein proteinreiches Frühstück mit Quinoa ist mein heutiger Vorschlag. Quinoa als Pseudo-Getreide ohne Gluten mit 14 % Eiweiß, einem guten Energiewert und eine Quelle von Aminosäuren wie Lysin. Es liefert auch Eisen, Magnesium, Zink, Phosphor und Kalzium.
Nach all dem, warum nicht Quinoa auch zum Frühstück verwenden? Falls du noch Quinoa übrig hast von deinem Quinoa-Salat oder von den Bällchen oder noch von den Törtchen oder den Suppen, warum nicht ein proteinreiches Frühstück mit Quinoa, Rührei und roter Früchte Kompott zubereiten?
Wenn dir keine Eier zusagen, füge einfach Tofu, griechischen Joghurt, auch aus Soja, oder eine gute Fagiotella oder 100% Mandelcreme gemischt mit ein wenig Malz hinzu. Eine gute Alternative zu Porridge, bei dem Hafer mittlerweile täglich zum Frühstück verwendet wird.
Über Quinoa habe ich oft gesprochen, deshalb findest du zahlreiche Ideen im Blog, auch wenn ich mir einbilde, italienische Quinoa zu finden, suche ich trotzdem nach Bio- und nachhaltigen Produkten.
Ich lasse dir einige Ideen mit diesem Superfood da, das leider von weit her kommt.
- Küche: Italienisch
Zutaten Proteinfrühstück mit Quinoa
- 40 g Quinoa, gekocht
- 2 Eier (bio Kategorie A)
- 2 Esslöffel Heidelbeerkompott (rot)
Schritte Proteinfrühstück mit Quinoa
Einfach Quinoa sehr gut in einem feinen Sieb waschen, damit alle Saponine entfernt werden.
Koche sie in der dreifachen Menge ihres Volumens (wenn du 100 g kochst, gib sie in 300 g Wasser) für etwa 15 Minuten. Schalte aus und lass sie ein paar Minuten aufquellen.
Gut abtropfen lassen und nach Belieben verwenden.
Zwei Bio-Eier ohne zusätzliches Fett in der Pfanne für 40 Sekunden rühren.
Gib die Quinoa auf einen Teller, füge die Rühreier hinzu und ein paar Esslöffel rote Fruchtkompott.
Wie gesagt, du kannst die Eiweißquelle variieren, anstelle des Eis kannst du Tofu, süße Bohnencreme, Joghurt hinzufügen, lass deiner Fantasie freien Lauf.
Tipps
Du kannst die übrig gebliebene Quinoa einfrieren und bei Bedarf verwenden. Du kannst auch den klassischen Porridge zubereiten, indem du Quinoa anstelle von Hafer verwendest. Aus übrig gebliebener Quinoa kannst du auch Quinoa-Kekse machen. Probier sie mit Azuki-Marmelade. Hervorragend für dein herzhaftes Frühstück mit einem süßen Hummus.
Du kannst die übrig gebliebene Quinoa einfrieren und bei Bedarf verwenden. Du kannst auch den klassischen Porridge zubereiten, indem du Quinoa anstelle von Hafer verwendest. Aus übrig gebliebener Quinoa kannst du auch Quinoa-Kekse machen. Probier sie mit Azuki-Marmelade. Hervorragend für dein herzhaftes Frühstück mit einem süßen Hummus.
Du kannst die übrig gebliebene Quinoa einfrieren und bei Bedarf verwenden. Du kannst auch den klassischen Porridge zubereiten, indem du Quinoa anstelle von Hafer verwendest. Aus übrig gebliebener Quinoa kannst du auch Quinoa-Kekse machen. Probier sie mit Azuki-Marmelade. Hervorragend für dein herzhaftes Frühstück mit einem süßen Hummus.
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